Les patates amb bolets són un plat clàssic de la infància. A la calor, amb la calor, les patates són delicioses amb rovellons i ceps nobles i fins i tot amb xampinyons a la crema de llet.
És necessari
- -1 kg de patates;
- -1 ceba;
- -0,5 kg de bolets;
- -crem 22% 500 ml;
- - oli vegetal o de gira-sol;
- sal;
- -pebre;
- - condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates abans de coure-les, renteu-les bé, talleu-les a rodanxes o tires. Per tal que la patata acabada no es desfaci, sinó que es mantingui forta, el millor és deixar d'escollir sobre una bossa de patates, sobre la qual està escrit "per fregir". Talleu la ceba blanca a mitges anelles grans. No us haureu de preocupar que aquells a qui no els agrada la ceba rebutgin el sopar. En un plat acabat, no us cruixirà les dents. El propòsit de les cebes és millorar el sabor dels bolets frescos.
Pas 2
Esbandiu els bolets seleccionats, talleu les parts enfosquides i estovades. També s’han de treure les potes toves. Si es va triar russula o mantega per al plat, a més de tota la resta, processeu les tapes de bolets. No paga la pena remullar-los ni rentar-los durant molt de temps els bolets, destinats a fregir-los posteriorment, per no desfer-se durant el procés de cocció. L’excepció són els bolets salats, que encara requereixen un escalfament per evitar el deteriorament del gust del plat acabat. A més, les morenes i les línies s’han d’esbandir més a fons per eliminar-ne la sorra.
Pas 3
Fregiu els bolets i les cebes amb una petita addició d’oli de gira-sol sense refinar en una paella. Afegiu dues cullerades de farina de blat i continueu sofregint. Per evitar la crema de les cebes, s’ha de remenar periòdicament el contingut.
Pas 4
Unteu amb oli un plat de forn. Poseu les patates tallades de qualsevol manera en una plata de forn, a sobre - bolets i cebes fregides. Aboqueu la crema sobre el contingut de la forma, salpebreu-la, salpebreu-la al gust. Les herbes provençals i la marduix són ideals per al plat, les podeu utilitzar. A falta de condiment, n’hi haurà prou amb sal i pebre. Al forn, coure les patates amb bolets a foc lent fins que estiguin tendres. Abans de servir, poseu-los en plats i deixeu-los coure una mica. Es recorda durant molt de temps l’aroma i el sabor del plat preparat d’aquesta manera.
