El puré de patates es pot anomenar amb raó un dels plats secundaris més populars. Va bé amb gairebé qualsevol carn, pollastre i peix. Malgrat que és molt senzill preparar-lo, fins i tot aquí hi ha algunes subtileses. Com preparar el puré de patates adequat perquè resulti tendre, airejat i amb un gust agradable?
És necessari
- - patates - 1 kg;
- - llet - 200 ml;
- - mantega - 60 g;
- - sal al gust;
- - pebre negre mòlt - uns pessics (opcional).
Instruccions
Pas 1
Per preparar puré de patates d’alta qualitat, primer heu de triar les patates adequades. Es ven una gran quantitat de varietats diferents a les botigues i mercats. Molta gent opta per les patates joves. És bo per a qualsevol cosa menys per puré de patates. El midó que es forma en patates madures amb el pas del temps és la millor manera d’assegurar que el vegetal bulli bé i que el puré de patates resulti nutritiu i saborós.
Pas 2
Ara sobre com bullir correctament el puré de patates. Després d’eliminar la pell i esbandir els tubercles amb aigua corrent, caldrà tallar-los en diversos trossos. Tot i que les peces petites es couen molt ràpidament, en una forma tan picada, les patates perden ràpidament midó, cosa que és necessària per obtenir una bona consistència del puré de patates. Per tant, si trossegeu els tubercles en 4-6 parts, n’hi haurà prou.
Pas 3
I quin tipus d’aigua per abocar patates abans de cuinar-les? L’alta temperatura forma una pel·lícula protectora a la superfície de la verdura, que mantindrà el midó a l’interior. Per evitar rentar aquesta valuosa substància puré, primer heu de col·locar les patates picades en un cassó. I després ompliu-lo amb aigua calenta fins a la part superior.
Pas 4
El següent punt a tenir en compte: quan cal salar les patates. Aquí no hi ha una recepta clara, però hi ha matisos. Si afegiu sal al principi, les peces de patata romandran intactes, conservant tot el seu gust. És cert que serà més difícil aixafar aquestes patates més endavant. I si la senzillesa de cuinar és més important per a vosaltres, és millor salar al final, un minut abans de finalitzar la cocció. Així, les patates bulliran ràpidament, quedaran molt toves, tot i que perden part dels seus nutrients.
Pas 5
Quantes patates necessiteu per cuinar? El temps de cocció depèn exclusivament de la seva varietat. Normalment, aproximadament 20 minuts després de l’aigua bullent, n’hi ha prou per preparar-la completament. Algunes varietats triguen 5-7 minuts més a cuinar-se, algunes una mica més ràpid. Podeu comprovar la preparació de les patates amb un aparell de cuina com una forquilla. Si traieu les patates amb ella i és prou tova, es pot treure la paella de la cuina.
Pas 6
Per maximitzar la saturació de llet i mantega a les patates en el futur, torneu a col·locar l'olla a l'estufa tan bon punt buideu l'aigua. Posar la temperatura al mínim i bullir les patates durant uns 3 minuts sota la tapa tancada. Després d’això, podeu començar a fer puré de patates.
Pas 7
Quina eina de cuina és adequada per a això? La millor manera de puré és amb un aixafament o un corró especials. Es recomana utilitzar una tècnica com la batedora o el processador d’aliments: convertiran les patates en una massa desagradable de consistència enganxosa que arruïnarà radicalment no només l’aspecte, sinó també el sabor dels aliments acabats.
Pas 8
Tot i que el procés de conversió de peces senceres en puré sense grumolls és molt laboriós, heu d’intentar evitar que les patates es refredin. Després d’això, és el torn d’afegir mantega i llet al puré. Si aquests aliments han estat a la nevera, s’han de tornar a escalfar per evitar que el puré de patates sigui massa filós i desagradable. Llet: fins que estigui calenta i la mantega es pot fondre, per exemple, al microones, o simplement treure-la amb antelació perquè es torni suau. Quan la llet i la mantega s’afegeixin al puré, haureu de barrejar-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 9
Serviu el puré de patates acabat immediatament mentre estiguin calents. Si ho desitgeu, podeu escampar-lo amb pebre negre mòlt o afegir-hi cebes rosses. La vida útil d’aquest plat és de 2 hores, per la qual cosa és millor fer-ho alhora. Si queda el puré, es pot utilitzar per preparar altres plats: costelles de patata, cassoles o zraz.
