El llevat fresc, a diferència del llevat sec, no s’emmagatzema durant molt de temps. I aquest és un dels seus principals desavantatges. Però encara podeu comprar-los en reserva i guardar-los en un congelador normal. Un cop descongelat, el llevat no perd les seves propietats.
És necessari
- - llevat fresc;
- - congelador.
Instruccions
Pas 1
El llevat sec és molt còmode d’utilitzar i sobretot per emmagatzemar. Això es converteix en el seu avantatge quan el desig de coure alguna cosa arriba espontàniament. No cal córrer a la botiga, només cal treure una bossa petita i començar la massa. No obstant això, pel que fa a la germinació, són significativament inferiors als llevats frescos, que encara són organismes vius i l’assecat no és bo per a ell. Algunes mestresses de casa utilitzen bàsicament només llevats frescos.
Pas 2
I no tothom té l’oportunitat ni el desig d’anar a la botiga cada vegada abans de coure. La millor sortida a aquesta situació pot ser comprar llevat fresc a la reserva. La quantitat necessària s’utilitza directament per a l’objectiu previst i podeu congelar la resta.
Pas 3
És fàcil de fer: envieu el llevat al congelador fins a moments millors. Ja està, no cal fer res més. La veritat serà molt millor si primer els talleu en porcions de 40-50 grams. En aquest cas, no haureu de triar els fragments d'una peça gran, pensant quant necessitareu.
Pas 4
Descongeleu el llevat lentament. El fong pot morir per una forta caiguda de temperatura, així que traieu la peça congelada, poseu-la en un plat i poseu-la a la nevera durant la nit. Necessitareu un bol perquè el llevat allibera una petita quantitat de líquid durant la descongelació, que haureu de drenar més tard.
Pas 5
En general, el llevat descongelat no perd la seva qualitat, però encara és millor si el recolzeu una mica abans de començar la massa. Barregeu-los amb una mica d’aigua, sucre i farina, espereu fins que es formi un cap alt escumós i continueu treballant amb ells com sempre. A més, sabreu amb seguretat que el llevat és viu i que definitivament funcionarà.
