Probablement els rovellons ho saben i ho han vist tot, aquest bolet està estès per tota Rússia i creix fins i tot a la costa del Mar Negre. A diferència de molts altres bolets, fins i tot els europeus exigents no discuteixen la comestibilitat i la utilitat dels rovellons. És un bolet versàtil, deliciós en qualsevol forma.
Descripció de rovellons i propietats útils
Aquests bolets rebien el seu divertit nom pel seu color groc-taronja, que recorda la pell de la guineu. Gràcies a ell, es poden veure rovellons de lluny al bosc, recollint el seu veritable plaer, sobretot perquè, per regla general, creixen en grups.
Aquest és un dels bolets més valuosos i nutritius, gairebé tan bo com el rei del bosc: el bolet porcini. Deu el seu color a l’alt contingut de l’anàleg vegetal de la vitamina A - carotè. Si els heu recollit, probablement us adonareu que els cucs obvien els rovellons i fins i tot els vells, mai no es “mosseguen”. El fet és que als rovellons hi ha una substància especial: la hinomannosa, és destructiva per a tota mena de paràsits, ja que té un efecte destructiu sobre els ous que ponen, evitant que es desenvolupin. Aquesta substància forma part dels medicaments antihelmíntics.
A diferència d'altres bolets, els rovellons no acumulen substàncies radioactives, al contrari, l'ús de rovellons afavoreix l'eliminació de substàncies nocives, incloses les radioactives, del cos.
Els rovellons també contenen ergosterol, que afecta els enzims hepàtics, per tant, un extracte d’aquests bolets s’utilitza en medicina per netejar-lo i tractar malalties hepàtiques i, en particular, hepatitis. A causa de l’alt contingut d’aminoàcids i microelements essencials, menjar rovellons millora la visió i les substàncies antibiòtiques que contenen inhibeixen el creixement de bacils del tubercle i ajuden a l’angina. Exteriorment, s’utilitzava pols de rovellons secs per tractar abscessos i furóncols.
Va resultar que els rovellons tenen efectes antitumorals i immunostimuladors sobre el cos.
Quant a cuinar rovellons
Quantes propietats beneficioses d’aquests bolets són perjudicials per al tractament tèrmic! Moltes substàncies actives que s’hi contenen són simplement destruïdes quan s’escalfen a 60 ° C. Si sals els rovellons d’una manera freda, la sal de taula té un efecte tan destructiu. Per tant, si voleu utilitzar rovellons amb finalitats medicinals, s’han d’assecar crues i aixafar-les en pols que es pugui utilitzar tant a l’exterior com a l’interior, en forma de tintura.
Els rovellons no es poden bullir per menjar prèviament, canviant l’aigua, ja que no hi ha substàncies tòxiques. Com els bolets porcini, abans de coure els rovellons, n’hi ha prou amb esbandir-los i pelar-los, tallant la punta de la cama. Els exemplars grans es poden tallar per la meitat. Per fer la sopa, poseu-les en aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts, i afegiu-hi la resta d’ingredients. Si voleu fregir els rovellons, afegiu aigua a la cassola i poseu-hi els bolets, deixeu-los coure a foc lent fins que l’aigua s’evapori i, a continuació, afegiu oli, cebes i fregiu-los. Per a la salaó calent, n’hi ha prou amb bullir-les a la salmorra durant 20 minuts i, després, posar-les en pots, escampar-les amb all i anet, abocar la mateixa salmorra en què estaven cuites.
