Hi ha alguna celebració familiar o espereu l’arribada de convidats? En aquest cas, intenteu coure un pastís de galetes "Arqueta" molt saborós segons una recepta senzilla. Gràcies a la delicada crema agra, el tractament és sucós, lleuger i poc calòric. En aquest pastís, podeu posar absolutament qualsevol fruita al vostre gust: maduixes, kiwi, cireres, plàtans, etc. Es prepara ràpidament i es veu molt agradable i festiu!
El que necessiteu per fer una "caixa" de pastís
Per a galetes:
- sucre granulat: 270 g;
- farina - 200 g;
- ous de gallina: 6 peces;
- mesclador;
- mantega - 3-5 g per lubricar el motlle;
- plat de forn.
Per a la crema:
- crema agra amb un contingut de greix del 25% - 800 g;
- sucre en pols o sucre granulat - 180-200 g;
- vanil·lina: a la punta d'un ganivet;
- fruita fresca al gust (per exemple, maduixes) - 500 g;
- xocolata amarga per decorar el pastís - 90 g (opcional).
Com cuinar una galeta al forn
En va, hi ha qui creu que fer una autèntica galeta a casa no és tan fàcil. De fet, coure’l no serà difícil, fins i tot per a cuiners novells. Trenqueu els ous en un bol profund i bateu-los juntament amb sucre granulat amb una batedora fins que es formi una massa airosa blanca. En aquest cas, haureu de batre durant almenys 7-10 minuts a la velocitat més alta. Ara agafeu la farina després de passar-la per un colador. Afegiu la farina en porcions, remenant-la suaument amb una cullera o una espàtula a la massa de l’ou i el sucre. Perquè la galeta resulti alta i aromàtica, no es recomana fer servir una batedora en aquesta etapa.
Quan la massa de galetes estigui llesta, enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Mentre s’escalfa, preneu un plat de forn i raspalleu-lo amb un grumoll de mantega, inclosos els laterals. Després, amb cura, sense danyar la seva aerositat, transfereu la massa a un motlle i anivelleu la part superior amb una espàtula. I, a continuació, envieu el blanc al forn durant 30 minuts. Al final del temps assignat, comproveu la preparació de la galeta amb un llumí o un escuradents. Traieu el centre de la galeta: si la punta està seca, el producte ja està llest i es pot treure del forn. Un cop el pastís s’hagi refredat lleugerament, traieu-lo del motlle. Mentre es refreda fins al final, comencem a fer crema agra.
Com fer crema agra
Per preparar crema agra d’alta qualitat, cal tenir en compte diversos matisos importants. La crema agra ha de ser grassa (com a mínim un 25%) i fresca. Per a una crema espessa, és millor utilitzar sucre en pols en lloc de sucre granulat. La pols es dissol millor i més ràpidament en la crema agra, que mantindrà el gruix requerit. En aquest cas, traslladeu la crema de llet, la pols i la vainillina a una tassa i utilitzeu una cullera per remenar-ho suaument tot junt. Si feu servir sucre granulat, bateu-lo junt amb crema agra i vainilla amb una batedora a la velocitat més baixa fins que el sucre estigui completament dissolt. Perquè la crema acabada espesseixi una mica, poseu-la a la nevera.
Mentre la crema es refreda, esbandiu les maduixes (o qualsevol altra fruita) amb aigua corrent i, a continuació, talleu-les a rodanxes fines.
Com muntar i decorar un pastís
Quan s’acabin totes les activitats preparatòries, començarem a muntar el pastís. Transfereix l’escorça a una safata o safata gran i utilitza un ganivet ample per tallar la part superior i reservar. Traieu la molla de la part restant i aixafeu-la en molles, deixant la part inferior i els costats intactes. Ara traieu la crema agra de la nevera i cobriu la part inferior de la nostra "caixa" amb una part (1/4). A continuació, esteneu una capa de baies, raspalleu-les amb una fina capa de nata i poseu-hi per sobre la meitat de la molla de galeta. Després, torneu a posar la nata, les baies i la molla restant, que també s’ha de sucar amb crema agra. Finalment, tapeu la "caixa" amb la part superior reservada. Acabeu de muntar el pastís decorant la part superior i els laterals amb la crema i les baies restants.
Opcionalment, el pastís es pot recobrir amb una fina capa de cobertura de xocolata. Per fer-ho, foneu una barra de xocolata negra al bany maria i apliqueu l’esmalt en forma de malla amb una xeringa de cocció. Un cop fet el pastís, refrigereu-lo durant unes hores perquè es posi en remull bé.
Quan s’acabi el temps, el sucós i deliciós pastís de galetes "Box" estarà completament llest. Traieu-lo de la nevera, talleu-lo a porcions i serviu-lo junt amb te o cafè acabat de fer.
