El bescuit casolà és una gran opció per a una festa festiva. Un pastís amb una capa de merengues i malví sempre gaudeix d’una atenció merescuda sobre la taula. El pastís resulta ser alt, esponjós, perfumat i es fon a la boca.
És necessari
- - 9 unitats. ous
- - 2 cullerades. Sàhara
- - 1, 5 art. farina
- - 1 culleradeta sucre vainilla
- - 4 cullerades melmelada de cireres
- - 200 gr. malví
- - 1 cullerada. aigua freda
- - 2 culleradetes cognac
- - 250 gr. mantega
- - 1 llauna de llet condensada bullida
- - 100 gr. xocolata negra
- - 100 gr. cacauets
Instruccions
Pas 1
Fem una galeta. Per fer-ho, separeu acuradament 5 rovells de les proteïnes i bateu-los amb un got de sucre i vanil·lina. La barreja s’ha d’expandir i quedar blanca. En un bol separat, batre les clares amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedin suaus i suaus. Afegir el sucre en un raig prim i batre bé les clares.
Pas 2
Afegiu algunes de les proteïnes batudes a la massa del rovell, barregeu-les. Afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-la bé. A continuació, afegiu la resta de clares muntades a la massa i barregeu-la suaument.
Pas 3
Unteu lleugerament el plat de forn i cobriu-ho amb pergamí. Omplim el formulari amb massa 2/3, ja que la galeta augmentarà de volum durant la cocció. Posem la galeta a coure durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 graus. Traiem la galeta acabada del forn i la tallem amb cura horitzontalment en dos pastissos.
Pas 4
Preparem l'almívar. Barregeu la melmelada amb 1 cda. aigua, escalfeu-la al bany maria. Aboqueu-hi brandi i remeneu-ho bé. Remull els pastissos de galetes amb almívar. Bateu 4 clares amb la resta de sucre i col·loqueu-hi unes merengues sobre una plata de forn.
Pas 5
Preparem la nata. Batre la mantega tova a la batedora amb llet condensada fins obtenir una crema esponjosa homogènia.
Pas 6
Recollim el pastís. Unteu el primer pastís amb crema de mantega. Col·loqueu una capa de merenga a la part superior. Talleu els malvaviscos a trossos petits i ompliu els buits entre les merengues.
Pas 7
A continuació, unteu una capa de merenga amb nata, deixant una mica de crema per decorar el pastís i escampeu-la amb cacauets. Cobriu el pastís amb el segon bescuit. Retalleu amb cura els costats del pastís, unteu-ho amb la crema restant. Unteu generosament la part superior del pastís amb xocolata desfeta i decoreu-la amb la resta de la merenga.
