La carn de gall d’indi mòlt és una alternativa saludable a la carn mòlta més grassa. Té un sabor intens i és perfecte per a una varietat de pastissos de carn, salses, costelles, mandonguilles i cassoles.
Mandonguilles de gall dindi amb salsa de tomàquet i pasta
Per a aquest plat aromàtic i satisfactori, necessitareu:
- 300 grams de picada de gall dindi;
- 2 caps de ceba;
- 50 grams de pa ratllat;
- 50 ml de llet;
- 1 culleradeta de fulles de farigola;
- 1 cullerada de farina;
- 1 gra d'all;
- 400 grams de tomàquet carnós picat;
- 100 ml d’aigua;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- 2 culleradetes de sucre;
- ¼ culleradeta d'orenga sec;
- 250 grams d'espaguetis;
- sal i pebre acabat de moldre;
- oli vegetal;
- alfàbrega picada.
Talleu la ceba a daus petits. Salteu les cebes en una paella profunda i àmplia fins que quedi translúcida. Remull la molla de pa amb llet. Deixeu la meitat de la ceba al bol, afegiu-hi els tomàquets i l'all picat i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant un minut aproximadament. Aboqueu-hi aigua i pasta de tomàquet, afegiu-hi sucre, orenga, salpebreu-ho. Poseu a ebullició, tapeu i deixeu coure a foc lent durant uns 7 minuts. Combineu la carn picada amb la farigola, les molles remullades a la llet, les cebes sobrants i rectifiqueu-les de sal i pebre. Formeu les mandonguilles, enrotlleu-les amb farina i salteu-les amb oli vegetal fins que es daurin. Poseu-ho en salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts. Durant aquest temps, bulliu la pasta fins que estigui tendra. Escorreu l'excés de líquid de la pasta, incorporeu-hi la salsa i les mandonguilles i serviu-les amb una mica d'herbes.
Podeu afegir una poma àcida ratllada a la mandonguilla picada, de manera que el sabor del plat serà més intens.
Pa de gall dindi mòlt
Per fer un pa de carn, feu el següent:
- 750 grams de picada de gall dindi;
- ¼ gots de pa ratllat;
- 1 ou de gallina;
- ½ cap de ceba;
- 2 cullerades de llet;
- ¼ tasses de salsa de tomàquet;
- sal i pebre.
Preescalfeu el forn a 200C. Piqueu la ceba. Combineu el gall d’indi mòlt amb pa ratllat, afegiu-hi llet i 2 cullerades de salsa de tomàquet, ceba picada i salpebreu-ho. Formeu un rotlle sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini i raspalleu-lo amb la resta de salsa de tomàquet. Coure al forn durant 30-40 minuts.
Aquest rotlle es pot servir calent, amb puré de patates, o fred, tallat a rodanxes i posat sobre pa fresc.
Pastís de gall dindi mòlt
Podeu fer un pastís deliciós i ràpid a partir de pasta de full i gall d’indi picat. Necessitarà:
- 600 grams de picada de gall dindi;
- 1 cap de ceba;
- 2 grans d'all;
- 6 rodanxes de cansalada;
- 75 ml de cognac o calvados;
- 2 cullerades de julivert picat;
- una mica de gingebre mòlt;
- una mica de nou moscada mòlta;
- 50 grams de festucs torrats picats;
- 20 baies d'albercoc secs;
- 2 ous de gallina;
- 50 grams de pa ratllat;
- 200 grams de pasta de full.
Estireu la massa en una capa d’un centímetre de gruix i amb els costats de 25 i 50 centímetres. Preescalfeu el forn a 200C. Piqueu la ceba i la cansalada a daus petits, trossegeu els alls. Salteu la ceba i l'all fins que quedin translúcids, afegiu-hi la cansalada i deixeu-ho coure 5 minuts més. Aboqueu l’alcohol i deixeu que s’evapori. Refredar aquesta barreja i barrejar-la amb carn picada, posar un ou, galetes, espècies i ous al mateix lloc. Formeu la carn picada en una salsitxa i poseu-la al centre de la massa. Enganxeu les vores, gireu la costura del pastís cap avall, talleu-la en diagonal i raspalleu-la amb un ou batut. Coure el pastís al forn preescalfat a 200 ° C, reduir el foc a 170 ° C i coure-ho 15 minuts més.
