Ben aviat arribarà la temporada del carbassó i moltes mestresses de casa començaran a desconcertar sobre què se’n pot cuinar. Proveu carbassó en cassoles com aquesta i molt més. Poden substituir les patates en qualsevol recepta i, en conseqüència, podeu obtenir un plat més dietètic, però no menys saborós.
És necessari
- - filet de gall dindi - 600 grams;
- - carbassó jove - 800 grams;
- - tomàquets grocs i vermells - 200 grams;
- - all - 2 grans grans;
- - julivert fresc - 1 raïm petit;
- - pa ratllat - 30 grams;
- - oli d’oliva - 60 mil·lilitres;
- - pebre i sal - segons preferència.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar l’oli d’all. Per fer-ho, els grans d’all s’han de netejar de pel·lícules i trossejar-los, trossejar-los en molles o utilitzar una premsa d’all. Aboqueu l'oli d'oliva en un recipient petit, afegiu-hi l'all i deixeu-ho remullar durant 10-15 minuts.
Pas 2
Si cal, descongeleu el filet de gall d’indi, esbandiu-lo amb aigua i talleu l’excés de pel·lícules, greixos i tendons. Col·loqueu una capa de paper film sobre la superfície de treball, col·loqueu-hi filets i cobriu-la amb una segona capa de film. Amb un martell de cuina, batre el filet perquè el seu gruix no superi el mig centímetre. Si no hi ha gall dindi, podeu utilitzar filet de pollastre, però augmentarà el contingut calòric del plat.
Pas 3
Renteu bé el carbassó jove, talleu la tija i la punta amb la inflorescència i, a continuació, talleu-los al llarg de la fruita en plaques perquè el gruix sigui aproximadament de mig centímetre. Si utilitzeu carbassó que no tingui maduresa de la llet, sinó d’altres més vells, s’hauran de pelar de pells gruixudes i ratllar-les en un ratllador gruixut per obtenir un tractament tèrmic uniforme. Renteu els tomàquets, talleu la tija i talleu-los a rodanxes.
Pas 4
Raspalleu el plat de cocció seleccionat amb oli d’oliva normal amb un pinzell de cuina de silicona. Col·loqueu una capa de carbassó sobreposada de manera que cobreixi completament la part inferior del motlle. Esteneu-les amb el mateix pinzell, però amb oli d’all preparat. Salpebreu els carbassons. Si voleu un plat més picant, podeu afegir el vostre condiment preferit o un munt d’herbes. A continuació, traieu la segona capa de carbassó i repetiu-la amb l’oli i els condiments. Poseu el filet de gall d’indi batut a la següent capa. A sobre, repetiu dues capes de carbassó amb oli i condiments. Al final, col·loqueu els tomàquets picats, salpebreu-los.
Pas 5
Esbandiu el julivert, eixugueu i talleu les tiges resistents. Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb la molla de pa. Escampeu aquesta barreja sobre la capa superior de la cassola de tomàquet. Si ho desitgeu, podeu afegir el formatge favorit ratllat al pa ratllat i el julivert, o utilitzar-lo només amb herbes.
Pas 6
Tapeu la cassola preparada amb paper d'alumini i tanqueu totes les vores. Escalfeu el forn a 190 graus i envieu-hi la cassola durant 20 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini del motlle i enforneu-ho durant uns 20 minuts. El senyal que el plat estigui llest serà la capa superior daurada.
