L’embotit casolà és un producte absolutament natural. Aquesta salsitxa és ideal per esmorzar i es pot conservar a la nevera durant molt de temps. En aquest cas, la recepta sempre es pot diversificar amb ingredients addicionals al gust.
És necessari
- - carn de porc baixa en greixos (1, 7 kg);
- –Sal, pebre al gust;
- –Ou de gallina (1 un.);
- –Nata seca (40 g);
- –Coriandre al gust;
- - condimentar "herbes italianes" al gust;
- - all (2 grans).
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn per processar-la primer. Agafeu carn de porc, traieu totes les venes i capes de greix amb un ganivet afilat. Col·loqueu la carn picada en una batedora i tritureu-la dues o tres vegades. A continuació, classifiqueu amb cura la carn picada i traieu les venes restants.
Pas 2
Afegiu all, coriandre, nata seca i altres espècies a la carn picada en seqüència. Torneu a escombrar la carn picada amb una batedora. La consistència ha de ser uniforme i lliure de grumolls.
Pas 3
El següent pas és afegir l’ou, que primer s’ha de batre una mica. Torneu a pastar la carn picada amb les mans netes. A continuació, formeu diversos rotllets a partir de la carn picada, emboliqueu-los cadascun amb paper sulfuritzat culinari. Emboliqueu bé els extrems als costats perquè la carn picada no es filtri durant la cocció.
Pas 4
A continuació, emboliqueu cada salsitxa amb paper d'alimentació i torceu-ne els extrems amb força. Rebobineu cada extrem amb fil pesat. Agafeu una cassola, col·loqueu amb cura la salsitxa i afegiu-hi aigua. Col·loqueu un plat pesat a sobre perquè serveixi com a premsa de cocció.
Pas 5
Coeu la salsitxa a foc lent durant almenys 45 minuts, després traieu-la sense desplegar-la i deixeu-la a temperatura ambient. Poseu la salsitxa a la nevera durant la nit i, al matí, traieu el paper d’alumini i el paper i talleu-los a porcions.
