Les sopes són indispensables en la nutrició dietètica. Al cap i a la fi, implica no només i no tant aliments baixos en calories com saludables, preparats racionalment, que sovint tenen un efecte curatiu. I són les sopes les que poden complir tots aquests requisits. La sopa de puré cuita en brou de verdures n’és un bon exemple.
És necessari
-
- Caldo de verdures
- 200 g d’api de tija;
- 200 g d’api d’arrel;
- 600 g de cebes;
- 500 g pastanagues;
- 250 gr naps;
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 grans d'all;
- 1 fulla de llorer;
- 6 pèsols de pebre negre;
- 1 manat de julivert;
- 1 tija de porros
- 1 manat de farigola
- Sopa de puré de pastanaga
- 1 litre de brou de verdures;
- 500 g pastanagues;
- 2 cebes;
- arrel de gingebre fresca sempre que una falange de polze;
- 1 litre de suc de taronja;
- 1 cda. cullera garam masala;
- 200 g de llenties vermelles bullides;
- 100 ml de llet de coco;
- 2 cullerades. cullerades de coriandre picat.
Instruccions
Pas 1
Caldo de verdures Preescalfeu el forn a 230 ° C. Rentar i pelar les verdures. Talleu les pastanagues i l'api a quarts, cebes i naps, per la meitat. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i esteneu-hi totes les verdures, raspalleu-les amb oli d'oliva. Coure al forn durant aproximadament 1 hora. Espolvoreu amb oli d’oliva cada 15-20 minuts. Quan les verdures estiguin daurades, apaguem el forn i deixem refredar.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó de 5 quarts i afegiu-hi les pastanagues al forn, l’api, les cebes i els naps. Afegiu-hi espècies i porros. Feu bullir el brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi mig bullit. Deixem refredar i colem a través d’un colador.
Pas 3
Aquest brou es pot emmagatzemar al congelador, de manera que el podeu bullir en reserva i utilitzar-lo segons sigui necessari. Si voleu cuinar sopes dietètiques només per raons de la seva utilitat i baix contingut calòric, i no per cap motiu mèdic, podeu afegir moltes més espècies al brou: pebrots picants, arrel de gingebre, alfàbrega, romaní, salat, etc.
Pas 4
Sopa de puré de pastanaga Escampeu les cebes amb oli d’oliva i coeu-les al forn preescalfat a 230 ° C fins que estiguin daurades. Talleu les pastanagues a anelles. Barregeu brou de verdures amb suc de taronja i deixeu-ho bullir. Poseu les pastanagues, el gingebre pelat i ratllat, les cebes en un líquid bullent. Coeu-ho a foc mitjà fins que estigui tendre. Puré amb batedora. Aboqueu llet de coco a la sopa, afegiu les llenties i torneu a bullir. Apagueu-ho, salpebreu-ho amb coriandre picat i serviu-lo.
Pas 5
Si afegiu gambes en lloc de llenties a aquesta sopa i substituïu les cebes per fonoll, obtindreu un primer plat igualment saborós i saludable. Un pot de tomàquet picat en el seu propi suc afegit al brou bullent juntament amb pastanagues pot diversificar el sabor d’aquesta sopa de puré.
