L’estofat de patata fumada és perfecte per a qualsevol ocasió. Aquest plat inclou una gran varietat de verdures saludables per donar-vos la màxima energia. El plat resulta satisfactori, tot i que conté una quantitat mínima de calories.
És necessari
- patates - 6 unitats.
- salsitxes fumades - 4 unitats.
- cebes - 2 unitats.
- pebrot verd - 2 unitats.
- all - 1 cap
- oli d’oliva - 200 ml
- sal
- Full de llorer
- pebrot - 1 unitat.
- julivert
- albergínia - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Peleu, trossegeu, saleu dues albergínies i renteu-les amb aigua freda al cap d’una hora. Peleu les patates i talleu-les a daus grans, poseu-les en aigua freda, escorreu-les al cap d’una hora i renteu-les bé per separar el midó.
Pas 2
Piqueu les cebes, els pebrots verds i cuineu-los en una olla a pressió amb una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi tota la cabeça d’all, 2-3 fulles de llorer i el xili pelat. Talleu les salsitxes fumades a rodanxes, poseu-les a l'olla a pressió juntament amb les patates i afegiu-hi la meitat de l'aigua. Tanqueu l’olla i deixeu-ho coure 10 minuts.
Pas 3
Traieu el cap d’alls i el bitxo de l’olla a pressió. Amb un cullerot, escorreu amb cura el brou de greix de la superfície i desgreixa el plat. Separeu els grans d'all, tritureu-los amb una forquilla i envieu-los a la paella juntament amb les albergínies, deixeu-los coure 5-7 minuts més.
Pas 4
És aconsellable servir el plat amb col fresca picada, guarnida amb branquetes de julivert. Bon Appetit!
