El gust de la salsitxa comprada deixa molt a desitjar, per tant, els productes preparats amb un mateix són cada vegada més populars. No és difícil fer embotits a casa, hi ha moltes receptes diferents.
Com processar les tripes de salsitxa
La salsitxa és impensable de fer sense closca. Per a la preparació d’un producte casolà, podeu utilitzar els intestins del bestiar, el bestiar de banyes petites i el porc, així com les tripes de salsitxes gelatinoses comestibles.
Les vísceres són diferents:
−blau: el cecum de bestiar banyat petit o gran;
−chereva - intestins prims;
- passatges: l'extrem posterior del recte del bestiar;
−goslings;
−pical;
−kruga: l'intestí gros del bestiar;
Per a la producció domèstica, sovint utilitzen cucs o blaus.
Els vilatans que guarden animals al pati no llencen els intestins quan són sacrificats. S’allibera del contingut, es renta, es neteja amb un pal rodó, es frega amb sal, esbandida amb aigua amb vinagre i es guarda a la nevera o en aigua freda. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els intestins es salen fortament i es remullen abans d’utilitzar-se. Només es processen els intestins frescos, els que han mentit durant un temps ja no són aptes per al seu ús.
Es pot comprar carcassa natural
Per a l’embolcall de salsitxes, es processen els intestins prims i gruixuts, la bufeta i l’esòfag; és una tasca laboriosa i desagradable. Ara no cal jugar a les tripes, els departaments carnis dels supermercats i les carnisseries ofereixen una carcassa natural ja preparada per a qualsevol embotit. Avui en dia, les botigues poden presumir d’un gran assortiment d’aquests productes: embolcalls de vedella, envasos de 10 a 50 metres, budells de porc, envasos de 90 metres cadascun, blau de xai i altres.
Les carcasses naturals, segons el mètode de conserva, són:
- salat en sec;
−mullit salat;
−en salmorra;
- sec (plastificat).
Els intestins secs es posen en remull durant diverses hores abans d’utilitzar-los, fins i tot durant un dia, s’han de remullar els budells salats.
La carcassa natural és permeable al vapor i al fum, suporta tot tipus de tractament tèrmic i només es poden fer graelles a les salsitxes del ventre. Després de la cocció, la salsitxa en la seva coberta natural adquireix un agradable color daurat i una superfície llisa. Però també hi ha desavantatges d’aquest producte: els intestins naturals, no en conserva, no s’emmagatzemen durant molt de temps; tenen una olor específica.
També podeu comprar tripes de salsitxes a la botiga en línia; és fàcil de fer; heu de trobar una botiga fiable i fiable, seleccionar els productes desitjats al catàleg i fer una comanda. El lliurament es realitza per correu rus a qualsevol zona remota. Les carcasses s’envasen en bosses tancades al buit.
Per tant, avui no és un problema comprar una carcassa natural i preparar salsitxes casolanes de gran qualitat.
