Quan comença el moment de la collita, moltes mestresses de casa s’enfronten a la pregunta de què fer amb la melmelada de l’any passat, que sovint es confita des de l’emmagatzematge a llarg termini. Per descomptat, no l’heu de llençar, ja que, a més d’una gran varietat de compotes, podeu fer vi casolà amb melmelada: lleuger, aromàtic i amb un agradable regust de fruites i baies preferits.
És necessari
- - 1 litre de fruita seca o melmelada;
- - 3 litres d’aigua;
- - 110 g de panses.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a fer vi casolà a partir de melmelada vella, heu de preparar el recipient. Agafeu un pot de vidre o una olla d’esmalt i renteu-lo amb bicarbonat de sodi, després renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent. Aboqueu aigua bullent sobre els plats nets.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó separat i poseu-la al foc. Transferiu la melmelada casolana a un recipient pre-preparat i afegiu-hi panses rentades. Quan l'aigua comenci a bullir, traieu-la de l'estufa i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Aboqueu l'aigua refredada en una ampolla de melmelada i utilitzeu una cullera de fusta per remoure el contingut de l'ampolla.
Pas 3
Tapeu l'ampolla i poseu-la en un lloc fosc per fermentar el contingut del recipient. A l’estiu, podeu deixar l’ampolla a la cuina i, a l’hivern, posar-la sota la bateria.
Pas 4
Quan l'ampolla hagi estat en un lloc càlid durant 10 dies, obriu la tapa i traieu amb cura la polpa de la superfície del líquid. Passeu la polpa a la gasa i coleu-la, escorrent el líquid en un bol separat. El pastís restant es pot descartar.
Pas 5
També colar el líquid que queda al pot a través de la gasa i combinar amb el que queda després de filtrar el puré. Aboqueu el most resultant en un pot ben rentat, al coll del qual poseu un guant de goma.
Pas 6
Deixeu el pot de most durant 40 dies perquè fermenti. Espereu fins que el vi de la melmelada es converteixi en transparent i el guant inflat caigui. Aboqueu el vi jove de la melmelada en ampolles de vidre, tenint cura de no tocar el sediment que queda després de la fermentació. Tapar les ampolles i guardar-les en un lloc fresc i fosc. Aproximadament 2 mesos després de l’embotellament, el vi de melmelada casolà estarà a punt per beure.
