Els espàrrecs de soja són un plat nacional a la Xina. Aquest producte semielaborat no té res a veure amb la planta del mateix nom. El producte està elaborat amb llet de soja. El nom correcte dels espàrrecs de soja és fuju.
Característiques de la cuina de fuju
Els espàrrecs de soja són rics en proteïnes i aminoàcids. Per tant, aquest producte és especialment bo per als vegetarians. Fuzhu és útil per a la prevenció de malalties cardiovasculars i oncològiques, l’osteoporosi. Tot i això, no us heu de deixar portar amb espàrrecs de soja. Al cap i a la fi, el seu ús excessiu pot contribuir a l’aparició de malalties pancreàtiques.
Remullar els espàrrecs de soja una estona amb aigua freda abans de cuinar-los. Per fer que el producte es suavitzi més ràpidament, el podeu preparar en aigua bullent. La gamma de plats de fuju és força àmplia: sopes, plats principals, aperitius. Els espàrrecs de soja es poden fregir i cuinar al vapor.
Fuzhu mostra un gust excel·lent quan es fregeix. Per preparar el plat, necessitareu 100 grams d’espàrrecs de soja secs, 1 pastanaga, 1 ceba, 2-3 grans d’all, 50 grams d’oli vegetal, 1 cullerada. salsa de soja, pebrots negres i vermells, coriandre.
Primer, poseu en remull els espàrrecs de soja en aigua freda durant 4-5 hores. En remullar-se amb aigua bullent, n’hi ha prou amb 2 hores. L’aigua hauria de cobrir completament els espàrrecs. Els espàrrecs mullats es tornaran més blancs i la seva mida augmentarà 1,5-2 vegades. Després de remullar, esbandiu els aliments i talleu-los a daus. Ara peleu les cebes i les pastanagues, talleu-ho tot a tires. Fregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal. El plat només beneficiarà si afegiu mongetes verdes quan fregiu. Quan les pastanagues i les cebes estiguin daurades, afegiu-hi els espàrrecs, sal i remeneu. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent els espàrrecs durant 5 minuts més. Ara condimenteu el plat amb espècies, herbes, afegiu-hi salsa de soja. Tanqueu la tapa i mantingueu l’olla al forn durant 5 minuts més per sucar els espàrrecs amb l’aroma d’herbes i espècies. El plat està a punt! Serviu-ho amb arròs.
No us sorprengueu si la salsa i les pastanagues donen als espàrrecs un color lleugerament diferent. Si afegiu 1 cullerada parcial de vinagre al final de la cocció, podeu guardar el fuju amb seguretat a la nevera durant 3-4 dies.
Amanides per a la taula festiva
Per fer una meravellosa amanida, necessitareu 100 grams d’espàrrecs, 1 llauna de mongetes blanques en conserva, 150 grams de formatge Lambert, 2 tomàquets, 2 cullerades. salsa de soja, maionesa. Per a les espècies, preneu asafoetida, pebre negre i pebre vermell.
Remull els espàrrecs de soja fins que s’inflin. A continuació, tallar i bullir en aigua salada. Els espàrrecs només haurien de bullir una mica. Col·loqueu el fuju en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Ara cal espigolar els espàrrecs, ja que són insípids per si mateixos. Col·loqueu les espècies a la salsa de soja i submergiu els espàrrecs a la barreja. Comproveu la disponibilitat del sabor: el producte ha d’estar completament saturat de salsa i tasteu-lo. A continuació, talleu els espàrrecs a trossets i col·loqueu-los en un plat. A sobre el plat amb maionesa. Obriu les mongetes en conserva, escorreu l’aigua i col·loqueu les mongetes sobre els espàrrecs. Torneu a untar el plat amb maionesa. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut, poseu-lo sobre les mongetes i col·loqueu-ho amb maionesa. Feu l’última capa amb tomàquets ben picats. Deixeu reposar l’amanida durant 4 hores i, a continuació, serviu-la.
Per a l’amanida d’espàrrecs de soja amb cogombre, preneu 200 grams d’espàrrecs, pebrot, 1 pebrot, 1 tomàquet, 1 cogombre, 30 ml d’oli vegetal, 10 ml d’oli de sèsam, herbes, alls, llavors de sèsam. Remull els espàrrecs. A continuació, talleu a daus el fuju, el pebre, el cogombre, l’api i el tomàquet. Piqueu els alls i trossegeu-los finament. Remeneu tots els ingredients, afegiu sal i sucre al gust. Amaniu l'amanida amb oli vegetal i oli de sèsam i escampeu-la amb coriandre picat per sobre. Afegiu llavors de sèsam a l’amanida abans de servir-les.
