L’espàrrec de soja és un invent xinès. Fet de soja, aquest producte no és espàrrec. Més aviat, és un producte semielaborat a base de soja en pols. La llet de soja es cou a partir de la pols, l’escuma s’elimina d’aquesta llet, s’asseca i es converteix en espàrrecs de soja, familiars per a tots nosaltres. Per cert, es creu que els espàrrecs de soja no només són saborosos i assequibles, sinó que són increïblement sans i nutritius. El plat més comú d’aquest producte és l’amanida coreana.
És necessari
-
- 0,5 kg d’espàrrecs de soja secs;
- 3 pastanagues;
- 3 grans d'all;
- 5-7 cullerades oli vegetal;
- 2 cullerades vinagre;
- 2 cullerades salsa de soja;
- 1 culleradeta sal;
- 1 cda Sàhara;
- 0,5 culleradetes pebrot vermell.
Instruccions
Pas 1
Els espàrrecs de soja secs s’haurien de trencar i sucar durant 2 hores com a màxim. Ompliu-lo amb aigua tèbia. Intenteu que les vores no surten de l’aigua. Escorreu els espàrrecs remullats en un colador i agiteu-los. Té un gust fresc, aparentment inflat.
Pas 2
Submergiu els espàrrecs remullats en aigua bullent lleugerament salada i deixeu-los coure durant no més de 5 minuts. Escorreu l'aigua bullint en una tassa separada. Esbandiu els espàrrecs amb aigua freda.
Pas 3
Peleu les pastanagues i ratlleu-les, talleu els alls amb una premsa especial. Talleu els espàrrecs bullits a trossos de mida no superior a 2-3 cm, barregeu-los amb alls i pastanagues. Espolvoreu amb pebre vermell.
Pas 4
Escalfeu oli de gira-sol, aboqueu-hi pebre i espàrrecs. Afegiu tots els ingredients restants: vinagre, salsa de soja, sal, sucre. Barregeu-ho tot bé. Si surt sec, afegiu-hi més oli vegetal o una mica d’aigua, en què s’hagin bullit els espàrrecs.
Pas 5
Poseu el marinat a la nevera durant un parell d’hores. Els espàrrecs estan a punt per menjar.
