El calvados és un aiguardent elaborat a base de matèries primeres de poma o pera i que s’obté per destil·lació de sidra jove preparada. Es creu que la pàtria d’aquesta beguda és la regió de França - Baixa Normandia i la fortalesa del Calvados té 40 graus. A més, la cultura de beure aquesta beguda té les seves pròpies característiques.
Instruccions
Pas 1
Cal discutir immediatament un fet: el consum de Calvados, a diferència del mateix whisky, no té normes i regulacions clares. Tot i això, hi ha una clara recomanació associada a la propietat de la beguda per millorar la gana, que es deu a l’àcid màlic, que forma part de Calvados i que contribueix a millorar la digestió. Per això, autèntics experts en la indústria de l’aiguardent creuen que el Calvados s’hauria de consumir al principi d’un àpat.
Pas 2
Una altra recomanació es refereix a la ració de Calvados, que s’ha d’abocar bé en coñac o copes de vi, i primer s’ha de refredar els envasos a temperatura ambient. Aleshores, el Calvados, ja abocat als gots, ha d’escalfar-se lleugerament amb la calidesa de la palma i, a continuació, beure-ho lentament amb glops petits. Els experts diuen que Calvados no té pressa, sinó que està pensat durant molt de temps amb un bon sopar en una campanya agradable. També es permet combinar aquesta beguda alcohòlica amb cigars bons i aromàtics.
Pas 3
En les darreres dècades, els europeus han introduït la següent "moda", segons la qual, Calvados se serveix no només un parell de minuts abans dels àpats com a aperitiu, sinó també durant els àpats, quan els que estan asseguts a la taula descansen del següent plat o esperant un canvi d’un a un altre. La raó d’això és que el consum de Calvados afavoreix la digestió més ràpida del que s’ha menjat, cosa que fa que la persona estigui més disposada a provar el següent plat.
Pas 4
Si decidiu fer del Calvados una part del vostre aperitiu, llavors les fruites fresques sucoses i aromàtiques, la xocolata negra, les pastes dolces i riques i el gelat són perfectes com a aperitiu. Aquest tipus d’aiguardent també va bé amb un fort cafè acabat d’elaborar, ja que en una beguda ben envellida sempre sentireu notes de fruita: poma o pera.
Pas 5
Per cert, sobre aquest últim. Per a la producció de Calvados, només s’utilitzen fruits petits d’aroma molt intens. A la mateixa Normandia, les normes per preparar una beguda estan estrictament regulades, a causa de les quals només 48 varietats de fruites es consideren adequades per a Calvados, i també es permet barrejar-ne diverses alhora. Aquí, només és important quin gust vol obtenir al final el fabricant: amarg, dolç, àcid o agredolç, però, de nou, la següent combinació es considera clàssica: el 10% de les varietats amarges, el 20% de les varietats àcides i el 70% de les agredolces.
