És habitual beure cognac real a poc a poc. En cap cas s’ha de beure d’un glop, com el vodka. Al cap i a la fi, poder beure cognac correctament és un bon exemple d’educació i intel·ligència.
Un dels components més importants del cognac és el seu aroma. El cognac s’aboca en unes ulleres especials anomenades snifters (de la paraula anglesa sniff - to smell). El snifter té la forma d’un vidre punxent i afilat a la cama. Els snifters es fabriquen en diferents capacitats (de 70 a 400 grams). El cognac s’aboca en aquest got al màxim nivell de la part més ampla. A l’hora de tastar-se, s’utilitzen gots de mida més petita, més allargats, però que encara es redueixen a la part superior.
Llavors, com beure el cognac correctament?
Aboqueu una mica (30-40 ml) d'aiguardent en un got i toqueu la paret exterior amb el dit. Tingueu en compte si les empremtes digitals són visibles a l’altre costat del got. Si són visibles, teniu a les mans un cognac d’excel·lent qualitat. A continuació, comenceu a girar el vidre al voltant del seu propi eix i observeu com el cognac flueix per les parets interiors del vidre. Si restes de cognac queden a les parets durant cinc segons, al davant hi ha un cognac de cinc a vuit anys. Si són quinze segons, aleshores un cognac de vint anys. Per als cognacs més envellits (cinquanta anys), les traces es mantindran durant divuit segons.
El cognac té tres etapes d’aroma. La primera etapa, que sol ser de subtils tons vainilla, es pot capturar a una distància de 5 cm de la vora del got. A la vora del got, sentiràs lleugers aromes florals o afruitats. L’última etapa són les olors envellides. Després d’haver tastat tot tipus d’aromes, tasteu la beguda amb un petit glop i observeu com “s’obre” a la boca.
És habitual beure cognac en un cercle de persones properes, en un ambient modest. No és habitual menjar cognac amb res. I l'emperador Nicolau II va introduir la manera familiar de menjar cognac amb llimona.
Serviu un cognac lleugerament per sobre de la temperatura ambient. Escalfeu un got de cognac només als palmells de les mans. Escalfar el cognac per un foc és un senyal de mal gust. És habitual beure cognac després de sopar, abans de servir te o cafè, perquè és impossible sentir el sabor i l’aroma del cognac si el pren amb un àpat.
Beure cognac en francès significa respectar la norma CCC (Cafe, Cognac, Cigare). És a dir, primer es pren cafè, després cognac i després s’encén un cigar. Ara s’està popularitzant barrejar cognac amb gel i martini, servint-lo com a aperitiu.
Per a la preparació de còctels s’utilitza un cognac de curta criança, ja que aquest cognac es combina amb més èxit amb cafè, nata, gelats, sucs, licors i begudes carbonatades.
