En l’actual turbulència empresarial, especialment a Europa, el consum de mate s’està relliscant a poc a poc per preparar-se i beure una infusió de fulles de grèvol. Es venen gots de plàstic farcits d’estora seca i una palla de plàstic. L’anomenat kit únic. El que hem de fer és un homenatge al nostre temps.
De fet, el procés de beure company és un cert ritual, l’observança del qual no només aporta plaer estètic, sinó que també ajuda a sentir millor la beguda mateixa. Una tassa especial anomenada calabassa o porongo s’utilitza per beure company. És el fruit d’una carbassa en forma de pera, la part superior de la qual ha estat tallada i eliminada la polpa. La seva escorça en forma d’arbre s’asseca i de vegades es fuma lleugerament al foc. Sovint, les vores estan retallades amb plata. La calabassa no s’ha de cobrir mai amb pintura ni vernís. La seva superfície ha de respirar.
Després de convertir-vos en l'orgullós propietari d'una calabassa, heu de reviure la calabassa abans d'utilitzar-la. Per fer-ho, ompliu la meitat de calabassa amb mate, ompliu-la amb aigua calenta i deixeu-la en aquest estat durant un dia. A continuació, aboqueu el contingut i fregueu bé l’interior de la carbassa amb una cullera embolicada en un drap suau. Repetim el procediment dues vegades.
Per a la calabassa feta a mà per artesans de renom, hi ha un tipus de procés de revitalització diferent. Poseu el company a la carbassa fins a la meitat. Després ompliu-lo fins a la part superior amb un bon cognac. El deixem reposar un dia. A continuació, netegem la carbassa, esbandim amb aigua freda. Assecar-la amb un drap suau i tornar a donar una mica de cognac i esbandir-hi les parets del recipient. Ara es pot assecar la carbassa. I després d'assecar-vos, inicieu un agradable procés de beguda.
