No hi ha regles dures i ràpides per beure whisky, però a la pàtria d’aquesta beguda –a Escòcia– hi ha una certa tradició anomenada “regla dels cinc S”. Seguir aquest principi us permetrà gaudir plenament del gran sabor i aroma.
Instruccions
Pas 1
El whisky s’ha de beure d’unes ulleres especials baixes anomenades “tubler” amb un fons ample i espès. Es creu que és millor afegir-hi gel, barrejant-lo amb Coca-Cola o sosa. Però, de fet, el whisky s’ha de consumir aproximadament de la mateixa manera que el cognac; no s’ha de refredar, sinó escalfar-se amb la calor de les mans, gaudint de l’aroma. En cap cas heu de prendre grans glops o beure d’un glop.
Pas 2
Segons la regla escocesa de cinc SS, el primer punt per tastar aquesta beguda és la vista, o veure. Avalueu la claredat, el color i la viscositat del whisky. Com a regla general, un color fosc indica una edat venerable, però de vegades l’aspecte pot enganyar: una beguda vella també pot ser pàl·lida si s’ha envellit en un barril de borbó i les preparades recentment de vegades es dilueixen amb caramel, cosa que aporta riquesa.
Pas 3
Olorar el whisky. Gireu-lo en un got, escolteu l’olor. Els tasters avaluen el ram de la beguda en funció de les aromes de diversos grups: tons essencials (dolços, figues seques), llenyós (floridura, rom, encenalls frescos), cereals (malt, palla), mantecós (fruits secs o oli), fenòlic (olor torbosa fumada o medicaments), a base d’herbes (flors, palla), dolça (xocolata, vainilla).
Pas 4
Preneu un glop, però no l’empagueu de seguida. Feu un whisky a la boca per gaudir d’una experiència completa. Deixeu que la beguda toqui totes les parts de la llengua: la punta ha de sentir-se dolça, la part central ha de ser àcida, les vores han de ser salades i la part posterior ha de ser amarga. Avalueu l'equilibri d'aquests sabors.
Pas 5
Empassa el whisky. Avalueu el sabor, ja sigui suau o dur. Sent el postgust: quant dura i que agradable. Un bon whisky té un postgust durador i el seu aroma pot durar diversos dies en un got buit.
Pas 6
Afegiu una mica d’aigua fresca i neta (esquitxades) al got. Segons els escocesos, la dilució amb aigua revela completament els aromes i el sabor del whisky, que és especialment important per a una beguda amb barril amb més d’un 50% d’alcohol. Beure un whisky tan fort sense diluir pot endormir les papil·les gustatives i reduir la capacitat de percebre el sabor de la beguda adequadament.
