Els cogombres frescos es posen a la venda immediatament o un dia després de la collita. Molt sovint en organitzacions comercials o en organitzacions de contractació, sorgeix la qüestió de com conservar els cogombres durant molt de temps, ja que es tornen grollers i es tornen grocs.
És necessari
- - Plats d'argila,
- - sorra de riu,
- - sal,
- - pots de vidre,
- - clara d'ou,
- - barril de fusta.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un plat gran de terrissa sec i poseu-hi els cogombres. Ompliu els cogombres amb sorra de riu ben rentada i ben assecada, tapeu-la bé amb una tapa i enterreu-la a terra al celler.
Pas 2
Agafeu cogombres joves i talleu-los a rodanxes no ben fines. Emmagatzemeu-lo bé en petits pots de vidre i escampeu cada filera de cogombres amb una mica de sal. La fila superior i inferior del pot ha de ser formada per una densa capa de sal. Tanqueu el pot bé amb una tapa de plàstic i guardeu-lo a la nevera o al soterrani. Remull els cogombres a l'aigua durant una estona abans d'utilitzar-los.
Pas 3
Els cogombres acabats de collir es poden mantenir frescos entre tres i quatre setmanes. Per fer-ho, n’hi ha prou amb posar-los en un recipient amb els extrems afilats cap avall i abocar 3-8 centímetres d’aigua freda de la font. Com més sovint canvieu l’aigua, més temps mantindran els cogombres frescos.
Pas 4
Hi ha una manera interessant de conservar els cogombres. Planteu els cogombres al mateix llit de jardí amb la col. Quan el cap de la col comença a arrissar-se i apareix un cogombre a la pestanya al costat, després, sense arrencar-lo, col·loqueu-lo al cap. La col cobrirà el cogombre i es desenvoluparà a l’interior de la col. El cogombre fresc estarà dins del cap, com en un cas. Baixeu la col al soterrani o celler; si cal, podeu obtenir cogombres completament frescos en ple hivern.
Pas 5
Per evitar que els cogombres s’assequin, renteu-los bé amb aigua bullida i netegeu-los amb tovalloles de paper. Separeu la clara d'ou del rovell i cobriu-ne els cogombres (blanc), de manera que hi aparegui una pel·lícula impenetrable per obtenir humitat. Una pel·lícula tan natural, a diferència del plàstic, permet que la fruita respiri, de manera que els cogombres es poden guardar bé fins i tot sense nevera en un lloc fresc i fosc.
Pas 6
Alguns vilatans utilitzen aquest mètode: omplen un barril de fusta amb cogombres frescos i a la tardor el baixen fins al fons d’un dipòsit sense gel amb aigua corrent freda. A l’hivern i a la primavera, els cogombres s’obtenen al màxim.
