Els tomàquets, els cogombres i els pebrots dolços són una combinació clàssica per a una amanida de vitamines d’estiu. Aquest trio es pot complementar amb salses originals, formatge, herbes i altres additius per diversificar el plat.
Amanida Shopsky
Proveu de fer una amanida amb tomàquets, cogombres, pebrots i formatge feta. Per a aquest plat tradicional búlgar, escolliu tomàquets carnosos madurs amb un sabor dolç.
Necessitarà:
- 2-3 cogombres petits i forts;
- 1-2 pebrots dolços;
- 3 tomàquets;
- 70 g de formatge feta;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- sal al gust.
Rentar i assecar les verdures. Talleu els tomàquets a rodanxes, els cogombres a anelles i el pebrot a tires. Piqueu finament el formatge. En un bol profund, combineu les verdures, aboqueu-hi oli i suc de llimona acabat d'esprémer, afegiu-hi sal. Escampeu l’amanida amb molles de formatge per sobre. Serviu-lo sol o per acompanyar carns, peixos i embotits a la brasa.
L'amanida "Shopska" es pot preparar sense formatge feta: aquesta opció se serveix sovint sobre una taula magra.
Amanida amb verdures i mongetes
Per obtenir més aperitius farcits, complementeu els tomàquets i els pebrots amb patates i mongetes en conserva. Amb aquest conjunt de productes, els cogombres en frescor, però en escabetx, seran especialment bons en harmonia.
Necessitarà:
- 3 patates;
- 2 pebrots dolços;
- 2 tomàquets;
- 2 adobats;
- 100 g de mongetes en conserva blanques;
- un munt d'enciam iceberg;
- 2 ous;
- 100 g de iogurt natural;
- 1 culleradeta de mostassa dolça;
- 0,25 suc de llimona;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- julivert.
Esbandiu les patates i bulliu. Refrigereu-lo i peleu-lo. Traieu les llavors i els septes dels pebrots. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Talleu el pebrot a tires, patates, tomàquets i cogombre en vinagre a rodanxes fines. Esqueixeu l'amanida verda en trossos petits, barregeu-la amb verdures picades i mongetes en conserva.
Prepareu la salsa. Aboqueu el iogurt en un recipient separat, afegiu-hi sal, mostassa, pebre negre acabat de moldre i suc de llimona. Barregeu-ho tot bé i aboqueu el guarniment sobre l'amanida. Decorar amb rodanxes d’ous durs i julivert finament picat abans de servir-lo.
Amanida d’albergínies
Incloeu les albergínies al conjunt de verdures. El seu sabor està en bona harmonia amb l’all; l’amanida resultarà més picant i picant.
Necessitarà:
- 2 albergínies;
- 2 tomàquets;
- 2 cogombres;
- 2 pebrots dolços;
- 2 grans d'all;
- oli d’oliva;
- 1 culleradeta de vinagre;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Els cogombres d’amanida poden ser frescos o en vinagre.
Coure les albergínies al forn. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Traieu els deflectors i les llavors del pebre. Piqueu a daus les albergínies, els cogombres, els pebrots i els tomàquets, barregeu-los amb all picat i salpebreu l'amanida amb oli, vinagre, sal i pebre. Barregeu-ho tot bé. Serviu-lo amb pa blanc fresc o de cereals.
