La llet comprada a la botiga no deixarà la capa superior de nata que es pot utilitzar per fer crema agra. La llet adquirida s’homogeneïtza d’una manera especial perquè no s’estratifiqui. El mateix s'aplica a la crema envasada prèviament. Si voleu provar crema agra casolana, compreu nata rústica.
És necessari
-
- llet del país;
- crema rústica;
- kefir;
- iogurt natural;
- àcid de llimona;
- gelatina
Instruccions
Pas 1
Salpebreu la nata amb iogurt. Refrigereu el pot de llet plena de greix durant la nit. Al matí, escumeu la crema pesada a la part superior i traslladeu-la a un altre pot de vidre. Afegiu un parell de cullerades de iogurt i poseu-les en un lloc càlid, com al taulell de la cuina.
Pas 2
Al cap d’un dia, la crema del pot es va fermentar i es va estratificar. Traieu la capa gruixuda superior de crema agra i utilitzeu el sèrum de llet als panellets.
Pas 3
Fermenta la crema amb kefir. Remeneu la nata amb unes cullerades de kefir líquid. Poseu el pot en un lloc càlid per un dia. La crema fermentada es va dividir en crema agra i sèrum. Escorreu el líquid i poseu la crema de llet a la nevera.
Pas 4
Crema de crema agra. Deixeu el pot de llet rica del país a la cuina durant uns dies. Depèn de la temperatura i del contingut de greixos de la llet. Quan la capa superior de nata es torna àcida, poseu immediatament el pot a la nevera perquè la crema agra estigui ben madura. Un dia després, obtindreu crema agra natural, que podeu eliminar de la superfície amb una cullera.
Pas 5
Crema de crema agra amb llet. Bullir la llet i deixar refredar. Barregeu quantitats iguals de nata i llet tèbia en un pot de vidre i deixeu-les al taulell de la cuina unes hores. Quan la massa de la llet s’estratifiqui, coleu-la a través de la gasa i refrigereu-la.
Pas 6
Un producte làctic similar a la crema agra. Abocar aigua freda sobre la gelatina i deixar que s’infli. Poseu-ho al foc i dissoleu-lo completament, tireu-hi un parell de grans d’àcid cítric. Refredeu-lo. Barregeu la solució resultant amb nata i refrigereu-la. Obteniu una massa espessa i àcida, que recorda la crema agra. Molt adequat per fer crema agra.
