La crema de mussolina farà que els vostres pastissets siguin tendres i deliciosos. Com cuinar-lo: llegiu aquest article.
La mussolina és una crema molt delicada i deliciosa que és adequada per a diverses postres. Manté la seva forma bé, és flexible, té una textura sedosa, és prou dens, es presta bé a la coloració i l’aromatització. La crema no és massa greixosa, té molt bon gust. A causa de l’alt contingut de mantega a la crema, val la pena guardar-la a la nevera abans d’utilitzar-la.
Productes necessaris per elaborar crema de mussolina:
- 2 rovells;
- 3 cullerades de sucre de nivell;
- 1 cullerada de farina de nivell;
- 1 cullera de midó;
- 1 got de llet;
- 100 g de mantega;
- una mica d’aigua de roses o essència de roses (opcional);
- colorant alimentari (si voleu fer una crema de colors).
Utilitzeu rovells i mantega a temperatura ambient per fer la crema. La qualitat de l’oli ha de ser molt bona.
Preparació de mussolina crema:
Tritureu els rovells amb sucre.
Afegir la farina i el midó, remenar fins que quedi homogeni sense grumolls.
Feu bullir la llet i afegiu-la en un raig prim a la barreja de rovell. Aquest moment és el més difícil, ja que els rovells es poden arrissar. Afegiu la llet a poc a poc, remenant bé.
Poseu la barreja a foc baix i cuineu-la al vapor fins que espesseixi. Afegir colorant alimentari.
Tanqueu bé els plats i deixeu-los refredar completament. Afegiu aigua de roses.
Afegir la mantega en porcions petites a la massa refredada i batre.
La crema ja està a punt! Ara podeu decorar-hi magdalenes.
