La cervesa pertany a una de les begudes alcohòliques febles més antigues que es consumia a l'Antic Egipte. Avui en dia la cervesa és molt demandada a la majoria de països del món, cosa que condueix a la seva producció en grans volums. Tot i això, no totes les varietats d’aquesta beguda són d’alta qualitat i de bon gust.
Viu cervesa sense filtrar i filtrada
La cervesa viva d’alta qualitat està feta amb malt natural, llúpol, llevat especial de cervesa i aigua. A més, molts cervesers que es respecten solen utilitzar aigua de pous artesanals. L’elaboració de cervesa és un procés en diverses etapes que pot durar d’1,5 a 3 hores. Però el resultat és una beguda viva i saborosa que té un color lleugerament tèrbol a causa de la resta del llevat de cervesa.
El valor d’aquesta beguda és que té un gust fresc i conté substàncies útils. És cert que s’emmagatzema durant molt poc temps: al cap d’un parell d’hores, la cervesa viva comença a canviar el seu gust. I en estat segellat, només es pot emmagatzemar durant 7 dies, després dels quals ja es considerarà que ha caducat. La cervesa viva elaborada d’acord amb totes les normes es considera no només la més deliciosa, sinó també la més útil.
Aquesta cervesa a Rússia es ven més sovint a l’hivern, quan la demanda és baixa. També es pot trobar a cafès, restaurants i cerveseries de la República Txeca i Alemanya.
Tanmateix, no és rendible produir-la, per tant, aquesta cervesa se sol sotmetre a filtració. Com a resultat d’aquest procés, la cervesa perd residus de llevat i adquireix una lleugera tonalitat ambarina. Aquesta cervesa s’emmagatzema una mica més, aproximadament un mes, però ja perd pel que fa al contingut de nutrients sense filtrar.
La cervesa viva d’alta qualitat no és barata, ja que no és rendible per al fabricant vendre-la a un preu baix. L’alt cost, per descomptat, no és una garantia d’excel·lent sabor, però el preu barat definitivament us hauria de fer abandonar la cervesa.
Cervesa pasteuritzada
Per augmentar la vida útil de la cervesa, els productors sotmeten la beguda filtrada a la pasteurització. Aquest procés consisteix a escalfar la cervesa a uns 80 ° C per tal de destruir els microorganismes presents en ella que es poden reproduir.
Com a resultat, no queda res útil en una beguda alcohòlica, però aquesta cervesa es pot emmagatzemar en ampolles i llaunes durant diversos mesos. És una cosa que es pot trobar més sovint als prestatges de les botigues. Per aquest motiu, la cervesa embotellada és molt més perjudicial que la cervesa de barril. A més, hi ha molts bacteris al coll d’ampolla i, encara més, el forat de la llauna.
La cervesa massa barata emmascarada com filtrada pasteuritzada es fabrica amb aigua, alcohol i pols sintètica. Per tant, el desig d’estalviar diners en aquesta beguda amb l’esperança de comprar-ne més pot provocar conseqüències molt tristes, fins a una intoxicació inclosa.
Cervesa fosca i clara
La qualitat d’aquests dos tipus de cervesa és aproximadament la mateixa si el fabricant s’adhereix estrictament a la tecnologia de producció i utilitza ingredients naturals. La diferència rau només en el sabor, ja que per a la cervesa fosca el malt es torra, per tant el color de la beguda és més intens. I per obtenir una cervesa semifosca s’utilitza una barreja de malt torrat i de malta normal.
