Tots els aliments que es troben a la botiga tenen una data de caducitat segellada, fins i tot begudes alcohòliques. Malgrat això, hi ha una opinió general entre els consumidors que el vi només es fa més fort amb el pas dels anys i que el vodka, en principi, no es deteriora. És així?
Gairebé cap àpat és complet sense vodka, una de les begudes alcohòliques preferides de la població russa. És un dels aliments més populars del país. Es creu que, atès que el vodka només conté aigua i alcohol, es pot emmagatzemar durant dècades sense perdre les seves propietats originals. Els qui ho pensen s’equivoquen greument. Tots els productes alimentaris tenen la seva pròpia data de caducitat i el vodka n’és un. La vida útil de qualsevol producte depèn de tres factors: composició, embalatge i compliment de les condicions d’emmagatzematge.
Estructura
La creença generalitzada que el vodka consisteix exclusivament en aigua i alcohol etílic és errònia. Hi ha dos tipus de vodka: especial i senzill. Un tipus simple de vodka sovint consisteix realment només en aquests dos components. De vegades, s’afegeix sucre a aquest producte alcohòlic de determinades marques. Tot i així, no oblideu que l’alcohol etílic no és 100% pur. Un litre d’aquesta substància tindrà un màxim de 0,96-0,98 litres d’alcohol. Això vol dir que, fins i tot en un producte de màxima qualitat, el contingut alcohòlic oscil·larà entre el 96% i el 98%, el 2-4% restant són impureses. Amb l’emmagatzematge a llarg termini, aquestes impureses començaran a produir reaccions químiques amb aigua, alcohol i aire que omple l’ampolla, cosa que contribueix a la contaminació del producte i al deteriorament de les seves propietats.
Pel que fa als vodkas especials, a més de reaccions químiques amb impureses, s’enfronten a un altre problema. A la seva composició s’afegeixen també sabors (llimona, nabiu, etc.), sovint d’origen vegetal. Els additius reaccionen químicament amb l’aigua i l’alcohol, fent que el vodka s’oxidi. I això passa bastant ràpid. El mateix passa amb les infusions casolanes a base de vodka a base d’herbes.
Contenidor
El contenidor on s’emmagatzema el vodka també té un efecte especial en el ritme de variació de la seva qualitat. En cap cas, no heu d’emmagatzemar vodka (com qualsevol altre alcohol que conté alcohol) en un recipient de plàstic. El fet és que l’alcohol, com a substància químicament activa, comença a interactuar amb molècules de plàstic, formant així substàncies tòxiques perilloses per a la salut. Per tant, s’utilitzen ampolles de vidre per emmagatzemar vodka (el vidre no reacciona amb l’alcohol). A més, l’alcohol etílic té la propietat de la volatilitat: si el recipient no està ben tancat, començarà a evaporar-se i això afectarà la disminució de la força i el volum de la beguda.
Condicions d’emmagatzematge
Per evitar l’aparició de reaccions químiques, el vodka s’ha d’emmagatzemar a temperatures de 5 ° C a 10 ° C. La humitat de l’aire no ha de ser superior al 85%. I, per descomptat, l’ampolla ha de ser hermètica.
Vida útil
El vodka, com altres productes alimentaris, té la seva pròpia vida útil. Per a vodkas o tintures especials (aromatitzats) - de 6 mesos a un any. Per als vodkas simples, la vida útil només és condicional (a l'època soviètica, la qualitat del vidre era un ordre de magnitud pitjor que ara i va entrar parcialment en reaccions químiques amb l'alcohol). Normalment, en una ampolla de vodka, la vida útil és de 2 anys, però aquesta és una relíquia del passat. Segons les condicions d’emmagatzematge, el contenidor correcte i la seva estanquitat, el vodka normal es pot emmagatzemar molt més temps, però encara no per sempre.
