Per tal que el vostre te o cafè preferit conservi el seu ric sabor i aroma, heu d’adherir-vos a la vida útil del producte. Si a l’embalatge no s’indica una data diferent, us hauríeu de guiar per les normes comercials generalment acceptades aplicables a aquesta categoria de mercaderies.
Te
La data de caducitat del te depèn del compliment dels requisits d’emmagatzematge de la mercaderia. Algunes varietats són molt sensibles a això. L'habitació on s'emmagatzema el te solt ha d'estar neta, ben ventilada i els contenidors han d'estar secs. Al te no li agrada estar a prop d’altres productes, ja que absorbeix bé les olors estranyes. En una habitació humida, els olis essencials continguts en el te es descomponen i perden les seves propietats bàsiques. Això és especialment cert per a varietats aromatitzades com el préssec o la taronja. La vida útil d’aquests tes no és superior a 2 anys.
Si parlem de varietats tradicionals de te negre i verd, aquest últim té una vida útil més llarga, ja que durant la seva producció, l’estructura natural de les fulles està sotmesa a un processament mínim. El te negre s’emmagatzema durant 2 setmanes com a màxim amb un 96% d’humitat, uns sis mesos amb un 65% d’humitat i en una sala seca amb un 25% d’humitat: nou mesos. El te humit adquireix una olor a terra i perd el seu sabor.
El te verd es pot emmagatzemar en llaunes segellades, terrissa o porcellana durant aproximadament un any. No l’envaseu en bosses de plàstic, ja que en aquest recipient perdrà ràpidament el seu sabor i olor. El te verd s’emmagatzema en bosses de paper durant uns sis mesos.
Els tes caducats no s’han de beure. Aquesta beguda ja ha perdut totes les seves propietats beneficioses i pot causar intoxicacions alimentàries greus.
Cafè
La vida útil del cafè depèn de la forma en què es processessin els grans immediatament després de la collita i de quin contenidor s’envasessin. Si s’han complert totes les condicions, els grans de cafè es poden emmagatzemar durant 5 anys sense perdre les seves propietats. El cafè, com el te, és higroscòpic, és a dir, absorbeix les olors i la humitat estranyes, per tant, l’envàs del producte té un paper important en la preservació del sabor del cafè. En una bossa de paper quan s'obre el paquet, podeu emmagatzemar el cafè durant unes 2 setmanes, en paper d'alumini (fins a 3 mesos). L’envàs tancat hermèticament augmenta la conservació dels grans fins a 6 mesos.
Els experts reconeixen els envasos al buit com el millor envàs per al cafè. Aquest producte es pot emmagatzemar-hi fins a 3 anys, tot i que els autèntics gourmets mai no compraran cafè que tingui una antiguitat superior a un any. Després d'obrir el paquet de buit, el gust i l'aroma desapareixen al cap de 10 dies, però es poden conservar col·locant el contingut en un pot de vidre amb una tapa ben tancada i posant-lo a la nevera. Allà es pot guardar el cafè durant aproximadament un mes. Els grans rostits no s’han d’emmagatzemar a l’aire, ja que s’oxiden ràpidament i el gust de la beguda es fa malbé.
Els termes i condicions del cafè mòlt natural són aproximadament els mateixos que els del cafè de gra. No obstant això, els grans triturats perden el seu sabor encara més ràpid. Per tant, fins i tot en un paquet tancat, el cafè perd la majoria de les seves propietats en un any.
