El procés d’elaboració del vi es basa en la fermentació de sucs de fruites i baies. La qualitat i el sabor del vi casolà depenen no només del compliment de la recepta, sinó també de les condicions d’emmagatzematge.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu vi casolà ja fet per emmagatzemar-lo només en ampolles de vidre netes, preferiblement enfosquides. El principal enemic del vi és l’oxigen, converteix l’alcohol en vinagre. Per tant, sempre tapar el vi amb tap de suro amb suro natural.
Pas 2
Col·loqueu les ampolles de vi en un celler o un armari especial, on sempre es mantingui la mateixa temperatura a 10-12 C, i per a begudes dolces fortes 14-16 C. Emmagatzemeu els vins blancs i rosats a una temperatura més baixa. Després que el vi casolà hagi acabat la fermentació, embotelleu-lo durant almenys unes setmanes per madurar completament.
Pas 3
Conserveu el vi casolà en un lloc fresc i ben ventilat i fosc. La humitat de l'aire hauria de ser com a mínim del 60-80%. Col·loqueu les ampolles de vi horitzontalment perquè la beguda es renti sobre el tap de suro, per la qual cosa quedarà ben atapeït i no s’assecarà. Protegiu les ampolles de vi de sacsejades, baixes temperatures i vibracions per preservar el veritable ram de vi durant molt de temps.
Pas 4
No aboqueu el vi d'una ampolla sense acabar en un altre recipient si voleu conservar-lo. Emmagatzemeu l’ampolla de vi blanc oberta a la nevera durant diversos dies. El vi negre es pot mantenir a temperatura ambient fins a tres dies. Les ampolles obertes amb vi fortificat o dolç duren més de dues setmanes.
Pas 5
No guardeu el vi amb verdures fresques o en vinagre, ja que un producte casolà natural absorbeix ràpidament les olors.
Pas 6
Col·loqueu les ampolles de vi en posició vertical diverses hores abans de servir-les. Si a l’interior de l’ampolla s’ha format un sediment, tàrtar, colorant, l’anomenada “camisa” de la beguda, no sacsegeu el vi, gireu amb cura l’ampolla cap a la vertical i espereu fins que el sediment s’enfonsi al fons. A continuació, aboqueu suaument el vi casolà a les copes.
