Durant molts anys, la carn de soja ha estat eclipsada per altres aliments. Recentment, però, cada vegada hi ha més persones que intenten portar un estil de vida saludable, seguint una dieta equilibrada. La demanda de productes dietètics com la carn de soja ha augmentat dràsticament.
Els xinesos porten centenars d’anys utilitzant soja per preparar diversos plats. Els europeus van poder apreciar la soja només després d’obtenir-ne carn, cosa que va passar al segle XX. La carn de soja (proteïna amb textura vegetal) és un producte natural que es deriva d’una planta. Aquest producte s’obté a partir de farina de soja desgreixada, que es barreja amb aigua per extrusió. Després s’asseca la matèria primera i s’envasa el producte acabat.
Per preparar un plat a partir de carn de soja, primer s’ha de sucar amb aigua o bullir-lo en aigua salada. Aquestes accions reposen el líquid del producte, les peces s’inflen, de mida triple. Durant la cocció, es recomana utilitzar espècies que converteixin el texturat neutre. Després, podeu cuinar el producte de soja com la carn natural. S’utilitza per cuinar azu, goulash, pilaf, stroganoff de vedella, schnitzel. El producte sec s’emmagatzema durant un any; és millor conservar la carn acabada a la nevera no més de tres dies.
Els beneficis de la carn de soja
La carn de soja ha estat objecte de nombrosos estudis més d’una vegada. Gràcies als resultats, podem afirmar que un producte vegetal d’aquest tipus no és inferior en propietats nutritives a la carn natural, i fins i tot el supera en alguns aspectes. La composició de la carn de soja conté una quantitat colossal de proteïnes, sense les quals és impossible el correcte funcionament del cos. Aquest producte no conté colesterol, per tant, és una bona alternativa a la carn natural, la principal font de proteïnes.
La carn de soja inclosa en la dieta té un paper important en la prevenció i el tractament de malalties del cor i dels vasos sanguinis, en la regulació de l'activitat cerebral. Això és possible a causa de la proporció d’àcids poliinsaturats Omega-3 i Omega-6. La carn de soja conté una quantitat important de lecitina, que regula el metabolisme dels greixos i redueix els nivells de colesterol. Aquest producte és ric en un complex de compostos biològicament actius, oligoelements (fòsfor, ferro, magnesi, potassi i calci), vitamines (E, B1, B2, P, B i D).
Es recomana utilitzar carn de soja per a persones amb les següents malalties: al·lèrgies, obesitat, hipertensió i malalties isquèmiques, aterosclerosi, diabetis mellitus. És útil per a malalties de l’aparell locomotor. La carn de soja és una part integral de la dieta de les persones que prefereixen menjar exclusivament aliments vegetals. Ocupa una posició de lideratge en la nutrició dels vegetarians.
Contraindicacions i danys
Haureu de deixar de consumir carn de soja per a les persones que tinguin una intolerància individual als productes de soja. S'ha d'utilitzar amb precaució en la nutrició de dones embarassades i nens, ja que la soja modificada genèticament s'utilitza sovint en la producció.
