Com Batre Les Clares Sense Batedora

Taula de continguts:

Com Batre Les Clares Sense Batedora
Com Batre Les Clares Sense Batedora
Anonim

Sembla que no hi ha res més fàcil que muntar les clares. Però, què cal fer en aquest cas si no hi havia a la mà cap mesclador o batedora? Si s’apropa amb atenció a aquest procés, entenent totes les complexitats de les proteïnes de muntar, no us serà difícil preparar esponja blanca esponjosa a mà amb forquilles o batidors normals.

Com batre les clares sense batedora
Com batre les clares sense batedora

És necessari

  • - plats de vidre o coure;
  • - tovallola;
  • - ous;
  • - batedor o forquilla;
  • - sal.

Instruccions

Pas 1

Per tant, abans de començar a muntar els rovells d’ou, haureu d’acostar-vos correctament a l’elecció i la preparació dels plats. No utilitzeu mai paelles d’alumini ni de plàstic. Una opció ideal per assotar els blancs és un recipient de coure, si no hi ha ningú a la casa, ho faran plats de vidre o de metall. El més important és que no és estret i fàcil d’utilitzar.

Pas 2

Els plats s’han escollit, ara cal preparar-los acuradament abans de començar el procés de batre els rovells d’ou. Ha d’estar absolutament sec i net (però en cap cas humit i encara més greixós), perquè renteu bé el recipient i aboqueu-lo sobre aigua bullent, eixugueu-lo amb una tovallola. Després d’aquest procediment, els plats estaran completament preparats per al seu ús.

Pas 3

Molts de vosaltres creieu que només s’han d’utilitzar proteïnes fredes per assotar, però això no és del tot cert. Un ou fred té una estructura densa, per tant, quan es bat, està poc saturat d’oxigen i no es torna tan esponjós com voldríem. Per tant, es recomana utilitzar proteïnes a temperatura ambient, es saturen fàcilment d’oxigen, mantenen la seva forma i no s’estenen durant la cocció.

Pas 4

Abans de separar les clares dels rovells, renteu bé els ous amb aigua corrent amb sabó per a roba i asseceu-los amb una tovallola. Fins i tot la mínima gota d’aigua no hauria d’entrar a la proteïna, cosa que provocaria un mal funcionament durant el muntatge (el rovell tampoc no hauria de ser present a la proteïna separada).

Pas 5

Agafeu un batedor amb barres primes o una forquilla i comenceu a batre els blancs a baixa velocitat, augmentant gradualment les revolucions. Si comenceu a batre ràpidament de seguida, pot passar que no batin gens i es mantinguin líquids. Quan fueteu, treballeu sempre en sentit horari fins que l’eina arribi al fons de la paella.

Pas 6

El procés de batre té lloc en diverses etapes, en un primer moment, les proteïnes es converteixen en una escuma esponjosa blanca. La segona etapa: la consistència es fa molt més gruixuda, però encara no manté la seva forma i cau del batedor, en aquesta etapa s’hauria d’introduir sucre. La tercera etapa: la batuda s’acaba, els blancs es tornen brillants, densos i mantenen bé la seva forma. Un petit secret que agilitzarà el procés: al principi de la batuda, afegiu una mica de sal a les clares.

Recomanat: