Un meravellós soufflé d’albercoc sec farà una impressió inesborrable en qualsevol gourmet. Podeu coure aquest soufflé d’una forma gran i en motlles separats. A més dels albercocs secs, s’afegeix suc de taronja i extracte de vainilla al soufflé, cosa que aporta un aroma únic a la delicadesa.
És necessari
- - 170 g d’albercocs secs;
- - 3/4 tassa de suc de taronja;
- - 1/4 tassa de sucre;
- - 6 clares d'ou;
- - 8 gotes de suc de llimona;
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Poseu albercocs secs en una cassola petita, aboqueu-hi suc de taronja. Poseu a ebullició a foc fort, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 2
Traieu de la cuina la barreja resultant, refredeu-la i tritureu-la amb una batedora. Passeu-ho a un bol gran i guardeu-lo en un lloc fresc.
Pas 3
Unteu els motlles de soufflé o magdalenes amb mantega, escampeu-los amb una mica de sucre per sobre; això és necessari perquè després sigui més fàcil treure el soufflé del motlle.
Pas 4
Batre les clares amb una batedora a gran velocitat, abocar el suc de llimona sense deixar de batre. Afegir extracte de vainilla, afegir sucre. Batre fins que els pics siguin ferms.
Pas 5
Incorporeu la massa proteica a la barreja d’albercocs secs i suc, és millor fer-ho amb una espàtula de fusta.
Pas 6
Divideix el soufflé d’albercoc sec a les llaunes i cobreix les postres amb una espàtula. Col·loqueu el soufflé sobre una plata de forn, refrigereu-lo durant 3 hores. A continuació, traieu la plata de forn, poseu-la al forn, coeu-la durant 15 minuts fins que estigui rossa. Serviu el soufflé acabat calent.
