L’avantatge principal dels segons plats és la saturació màxima. Aquests plats es poden preparar a partir d’aliments variats, cosa que fa que la dieta sigui més variada i equilibrada. Per tal de millorar el gust del segon plat, es pot servir amb salses originals.
Risotto amb gerds
Aquest mètode de preparació del risotto permet obtenir no només un aroma extraordinari, sinó també una agradable ombra del plat.
Necessitarà:
- arròs - 300 g;
- gerds - 350 g;
- crema - 250 ml;
- aigua - 900 ml;
- sucre - 2-3 cullerades soperes;
- mantega - 100 g.
Trieu gerds madurs i aromàtics. Reserveu unes quantes baies per guarnir el plat. Batre la resta per una batedora fins que quedi homogeni.
Col·loqueu l’oli en una paella prèviament escalfada i afegiu-hi l’arròs. Deixeu fregir l’arròs fins que quedi cremós. Aboqueu aigua calenta a la cassola en porcions i deixeu-la evaporar, i torneu a afegir aigua. Cuini a foc mitjà l’arròs a foc lent.
Afegiu la crema tèbia, el puré de gerds i el sucre a l’arròs. Porteu el plat a punt i la consistència desitjada. Serviu el risotto calent. Decorar amb la resta de gerds abans de servir.
Bacallà cuit en massa de cervesa
Necessitarà:
- filet de bacallà - 500-600 g;
- ou - 1-2 peces;
- cervesa - 200 ml;
- farina - 150 g;
- oli vegetal - per fregir;
- sal al gust.
Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, afegiu ous a la cervesa, sal. Aboqueu farina a la cervesa i remeneu la massa fins que quedi homogènia.
Traieu la pell i els ossos del bacallà. Dividiu el filet en diversos trossos diferents i salpebreu-lo. Submergiu el peix en farina abans de fregir-lo. Poseu la paella al foc, aboqueu-hi oli vegetal, deixeu-ho escalfar.
Introduïu el bacallà desossat en farina a la massa preparada i fregiu cada tros pels dos costats durant tres a cinc minuts. El peix és cruixent, aromàtic i vermellós.
Pasta amb pèsols verds i api
Per cuinar necessitareu:
- pasta - 300 g;
- pèsols - 200 g;
- tomàquets cherry - 200 g;
- api - 1 tija;
- ceba verda - 2-3 branques;
- vi blanc - 200 ml;
- menta - 3-4 fulles;
- sal, pebre - al gust;
- oli vegetal.
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Després de bullir, afegiu aigua salada i afegiu una petita quantitat d’oli vegetal. Aboqueu la pasta, deixeu-la coure fins que estigui completament cuita. Rebutgeu la pasta acabada en un colador.
Piqueu els tomàquets cherry i l’api. Aboqueu oli vegetal en una paella prèviament escalfada, poseu-hi pèsols frescos o congelats. Fregiu-lo fins que estigui mig cuit. Abocar el vi blanc als pèsols, salar, afegir fulles de menta. Deixeu coure a foc lent els pèsols fins que estiguin tendres.
Col·loqueu els tomàquets i l’api picats als pèsols guisats. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts. Col·loqueu la pasta a les verdures i remeneu-la suaument. Al cap de dos o tres minuts, el plat es pot servir a taula.
