La palatabilitat de la carn de pollastre permet utilitzar-la en amanides en combinació amb diversos ingredients: bolets, verdures i fins i tot fruites. Es poden preparar desenes de plats diferents a partir de pollastre, en aquesta fila destaquen les amanides. La seva variació depèn completament de la gamma de productes i de la imaginació. Són ideals tant per a la taula festiva com per a la quotidiana.
És necessari
-
- 1 cap d'enciam
- 3 tomàquets;
- 3 pomes;
- 2 cebes;
- oli vegetal;
- 4 cullerades. l vinagre balsàmic;
- 3 cullerades. l sucre;
- 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt;
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt;
- sal;
- 350 g de filet de pollastre;
- 100 g de brou;
- aigua;
- 1 cda. l 9% de vinagre;
- salsa de tomàquet;
- cebes verdes;
- anet;
- julivert;
- 1 cogombre;
- nous.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, esbandiu bé l’amanida amb aigua freda. A continuació, asseceu-lo amb una tovallola o paper absorbent. Reserveu de vuit a deu fulles uniformes i boniques, talleu la resta molt finament i poseu-les en un plat.
Pas 2
Rentar els tomàquets, assecar-los, treure les bases de les tiges, tallar-los a rodanxes fines o daus petits, com vulgueu. Peleu les pomes rentades, tallades a rodanxes petites. Piqueu la ceba en anells prims o mitges anelles.
Pas 3
Preescalfeu l’oli vegetal en una paella, poseu pomes i fregiu-les a foc lent durant dos o tres minuts. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i les cebes. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més.
Pas 4
Després, aboqueu vinagre a la paella, afegiu-hi sucre, sal i pebre al gust. Cuineu a foc lent les verdures durant un parell de minuts, traieu-les immediatament del foc, passeu-les a un altre plat i deixeu-les refredar lleugerament.
Pas 5
Salpebreu el filet de pollastre, fregiu-lo per tots els costats amb oli vegetal fins que estigui daurat. Aboqueu-hi el brou, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc mitjà la carn a foc mig durant deu a quinze minuts. Talleu el filet refredat a daus petits.
Pas 6
A la paella on es va fregir i estofar el pollastre, aboqueu-hi quatre cullerades d’aigua, bulliu-ho, amaniu-lo amb vinagre, salsa de tomàquet, afegiu-hi cebes tendres picades, julivert picat i anet. Saleu una mica l’amaniment i deixeu-ho coure diversos minuts a foc lent.
Pas 7
Combineu les fulles d’enciam picades amb una barreja tèbia de pomes, tomàquets i cebes fregides, barregeu-ho tot bé.
Pas 8
Poseu un bol d’amanides amb fulles d’enciam sencers, a sobre, poseu-hi cogombre picat, barreja i daus de carn de pollastre fregit. Aboqueu el guarniment preparat sobre l'amanida, escampeu-les amb nous picades i serviu-les.
