Normalment, les pastanagues s’utilitzen com a ingredient als primers i segons plats. Però podeu fer-ne unes postres delicioses i saludables.
Budí de pastanaga
Piqueu 2 pastanagues a tires fines o ratlleu-les sobre un ratllador gruixut, traslladeu-les a una cassola petita, aboqueu-hi 2 cullerades de llet, poseu-hi una cullerada de mantega i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit. Afegiu 2 culleradetes de sèmola i coeu-les fins que estiguin tendres, després traieu-les del foc i refredeu-les lleugerament.
Tritureu el rovell amb una culleradeta de sucre i afegiu-lo a les pastanagues. Batre la proteïna, traslladar-la a una cassola amb la massa de pastanaga i remenar suaument de dalt a baix. Unteu els motlles de budín amb mantega, escampeu-los amb pa ratllat triturat o farina i transfereu-hi la massa de pastanaga. El púding es pot bullir al bany maria o cuinar al forn.
Soufflé de pastanaga
Ratlleu les pastanagues (3 unitats). En un ratllador fi, traslladeu-les a una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent a foc lent fins que estiguin tendres. Batre les pastanagues estofades amb una batedora juntament amb el líquid, afegir una cullerada de mantega i escalfar.
Quan les pastanagues s’hagin refredat a 50 graus, afegiu-hi 2 rovells, sal i sucre al gust i remeneu-ho bé. Bateu les clares fins que quedin fermes i una escuma que no caigui del batedor i barregeu-la suaument amb les pastanagues guisades. Transfereixi la barreja de manera immediata a una paella greixada, 2/3 plenes, i coeu-la al forn preescalfat. Si la barreja d'ou de pastanaga es manté, caurà i el soufflé serà dens i dur. Serviu el plat acabat immediatament.
