Les albergínies són fruites que es poden utilitzar per elaborar molts plats deliciosos. Va bé amb moltes verdures i diversos aliments, com ara formatge, carn, pernil. L’albergínia farcida és molt saborosa.
Albergínia farcida de pernil i formatge, cuita al forn
Per a aquest plat necessitareu els ingredients següents:
- 3 albergínies
- 250 g de pernil
- 150 g de qualsevol formatge dur
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 5-6 c. l. oli vegetal
- un parell de pessics de pebre negre mòlt, o al gust
- sal al gust
Cuinar albergínies farcides
- Per preparar aquest plat de boca, hauríeu de prendre 3 ingredients principals: albergínia, formatge i pernil. És millor prendre albergínies llargues i joves. No s’ha de prendre fruits massa grans. Renteu bé les verdures. Talleu-la al llarg en 2 trossos. Raspeu el centre amb una culleradeta, fent una barca amb l’albergínia. Això s’ha de fer amb la màxima cura per no danyar les parets del fetus.
- Talleu la pasta d’albergínia, que s’ha tret de la fruita, a daus. Peleu la ceba i també talleu-la a daus. Fregiu la polpa d’albergínia amb ceba en oli vegetal.
- Mentre les verdures estiguin fregides, talleu també el pernil a daus. Talleu els tomàquets de la mateixa manera i envieu-los a l’albergínia de la paella.
- Escalfeu tots els ingredients en una paella durant uns 2-3 minuts. Afegiu-hi pebre i sal. Barregeu-ho bé.
- Cobriu el paper de forn amb pergamí o paper d'alumini. Ompliu les barques d’albergínies amb carn picada cuita. Col·loqueu-ho sobre un paper de forn, espolseu-lo generosament i uniformement amb formatge. Ratlleu prèviament el formatge.
- Col·loqueu una safata de forn amb albergínies farcides al forn calent (190 ° C) durant 40-50 minuts.
- Passat el temps, traieu les albergínies farcides del forn. Col·loqueu-ho en un plat (plat). Serviu-ho calent.
Albergínia farcida de carn picada
Qualsevol carn picada és adequada per a aquest plat.
Heu de prendre:
- 3-4 albergínies grans grans
- sal
Per a carn picada:
- 500 g de filet de vedella
- 3 cebes
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- 50 ml de crema
- polpa d’albergínia
- 250 g de formatge dur
- 3-4 tomàquets
- espècies i sal al gust
Preparació
- Renteu les albergínies. Talleu-la al llarg en dos trossos. Tallar la polpa amb un ganivet en diversos llocs i salar perquè la fruita doni suc. Deixar durant 20-30 minuts.
- Passat el temps especificat, escorreu l'aigua que ha sortit de les albergínies i envieu-les al forn durant 10 minuts, de manera que la polpa quedi tova. Refredar i tallar la polpa, deixant una paret amb una polpa petita. Picar amb un ganivet.
- Prepareu la carn picada afegint-hi ceba i nata. Fregiu-los juntament amb la polpa d’albergínia en una paella durant 5-10 minuts. Afegiu les espècies i la sal al gust.
- Farciu els vaixells cuits amb carn picada. Escampeu generosament amb tomàquet picat i després formatge ratllat prèviament.
- Col·loqueu l’albergínia farcida sobre un plat de forn o forn. Poseu-ho al forn (180C) durant 20-30 minuts. L’escorça de formatge s’ha de daurar bé.
