Les albergínies, quan es processen adequadament, són un plat gurmet separat. Afegir carn a una recepta fa que cada cop sigui més rica en gust.
Per preparar un plat tan original, preneu:
- una albergínia gran;
- pit de pollastre - 500 grams;
- una cullerada de curri i sal;
- oli d’oliva;
- una ceba;
- un pebrot dolç;
- tres grans d'all;
- una pastanaga gran;
- mantega;
- dos tomàquets vermells;
- sucre, coriandre mòlt, pebre - gust.
Preparació:
Primer, esbandiu el pit de pollastre, després eixugueu-lo i talleu-lo a trossos senzills. Fregiu els trossos de carn fins que estiguin rossos, afegint gradualment oli d’oliva en una paella. Condimentar el curri al gust.
A continuació, renteu les albergínies, després peleu-les i talleu-les en anells força grans. Poseu els anells en un bol, escampeu-los amb sal i deixeu-los una mitjana de vint a trenta minuts. Després esbandiu la sal i eixugueu les albergínies amb un tovalló.
Piqueu la ceba en anelles o mitges anelles, talleu les pastanagues amb pebrots i trossegeu els alls.
En una paella completament diferent, fregiu primer les albergínies, després refredeu-les i talleu-les a daus. A continuació, fregiu la resta de verdures, és a dir, pebrots, cebes, pastanagues i alls. Salar al gust, condimentar amb coriandre i pebre.
Escaldeu els tomàquets frescos, peleu-los i talleu-los a daus senzills.
Poseu mantega en una olla i després fregiu les albergínies. A sobre, poseu-hi pollastre, tomàquets, sucre una mica i afegiu-hi verdures fregides per sobre.
Tapeu l’olla amb una tapa i envieu-la al forn preescalfat durant trenta minuts.
Refredar una mica el plat preparat amb albergínies i carn i, decorar amb herbes picades, servir.
