El plat, fet amb albergínies fresques, no només és deliciós, sinó també increïblement apetitós. Preparar-se és molt senzill i no suposa gaire esforç. Fins i tot un cuiner novell pot preparar-lo fàcilment.
Ingredients:
- 2 tomàquets madurs i albergínies;
- 1 ceba;
- 400 g de vedella;
- Oli de gira-sol;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- Pebre negre, sal i comí;
- 200 g d’aigua;
- 2 grans d'all;
- Julivert.
Preparació:
- Renteu les albergínies i talleu-les a cercles. Després s’han de submergir en aigua salada durant almenys 30 minuts. Els tomàquets rentats també s’han de tallar a cercles i la ceba a mitges anelles. La carn ben rentada s’ha de tallar a daus petits.
- Aboqueu oli en una paella i afegiu-hi cebes. Espereu fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi la carn i fregiu-la durant 4-7 minuts.
- Aboqueu llavors de comí, sal, pebre, alls tallats a daus petits i pasta de tomàquet a la cassola. Ho deixem al foc un parell de minuts més, mentre el contingut s’ha de barrejar constantment.
- Després s’aboca aigua a la carn i es cobreix la cassola amb una tapa. Després que el contingut bulli, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent durant 60 minuts com a mínim. Mentrestant, guisa, cal fregir les albergínies en oli per les dues cares perquè aparegui una escorça daurada.
- Passeu el contingut de la paella a un plat de forn. Col·loqueu les albergínies per sobre en una capa uniforme i els tomàquets. La capa final és barrejar els tomàquets i les albergínies. Escampeu-ho tot amb herbes picades per sobre. Si es vol, també es pot escampar amb formatge ratllat.
- A continuació, es posa el motlle en un forn preescalfat a 200 graus. El plat es cou al mínim durant 30-40 minuts. En aquest cas, assegureu-vos que la part superior no es crema.
Aquesta recepta es pot canviar segons la vostra opinió. Podeu afegir al plat patates, pebrots, carbassó, etc. Tanmateix, aquí val la pena tenir en compte que les patates s’han de col·locar bé al fons del plat de forn, o bé a la part superior de la primera capa. En cas contrari, trigarà molt a preparar-se. Podeu decorar el plat acabat amb herbes fresques.
