És a la tardor que comença la temporada d’albergínies, això no pot deixar d’alegrar-se. Al cap i a la fi, hi ha moltes receptes diferents per fer albergínies, que sens dubte sorprendran els convidats o simplement faran les delícies de tota la família.
Ingredients:
- 2 albergínies de mida mitjana (sempre fresques i fermes);
- 0,3 kg de carn picada (porc o porc i vedella);
- 2 llesques de pa;
- 100 ml de llet fresca;
- 1 ceba;
- 1 pebrot dolç;
- 2 grans d'all;
- mitja culleradeta de comí;
- 3 tomàquets grans;
- julivert picat;
- ¼ culleradeta de pebrot picat;
Preparació
- Poseu la carn picada en un bol i tritureu-la amb una forquilla.
- Col·loqueu les rodanxes de pa en qualsevol recipient ample, aboqueu-hi la llet i deixeu-les reposar 5 minuts.
- Piqueu els alls amb una premsa o un ganivet. Piqueu finament el julivert amb un ganivet. Piqueu el bitxo de la mateixa manera que el julivert.
- Afegiu julivert picat i tots els alls a la carn picada. Salpebreu-ho tot amb llavors de comí, pebre negre i bitxo, barregeu bé fins que quedi homogeni.
- Peleu i trossegeu la ceba junt amb rodanxes de pans amb un molinet de carn, incorporeu-hi la carn picada.
- Torneu a barrejar la carn picada amb una cullera perquè tots els ingredients s’uneixin.
- Rentar i assecar les albergínies amb paper absorbent. Talleu la pell de l’albergínia amb un ganivet. Només no cal que talleu tota la pell, sinó 4 tires llargues als quatre costats de la verdura. Com a resultat, s’obté una albergínia en blanc i negre, com si estigués en una franja longitudinal.
- Després d’això, s’haurien de fer talls a cada albergínia a una freqüència d’1 cm, sense tallar fins al final de 3-4 mm. En aquest cas, heu de tallar perquè hi hagi una ratlla negra a la part superior i inferior de l’albergínia (durant el tall) i blanca als costats.
- Formeu petites costelles de la carn picada i poseu-les als talls de l’albergínia.
- Poseu les albergínies farcides en un cassó de 3 litres.
- Talleu un tomàquet a rodanxes grans i poseu-lo en una cassola sobre l'albergínia. Posar el pebrot dolç a les rodanxes de tomàquet, després de tallar.
- Traieu amb cura la pell de dos tomàquets i gireu la polpa restant en puré de tomàquet amb un molinet de carn. Aboqueu el puré de patates després de les verdures en un cassó.
- Tapeu el cassó amb una tapa i col·loqueu-lo a la cuina, cuineu el contingut a foc lent fins que estigui tendre (uns 20-30 minuts).
- Traieu de la cuina les albergínies preparades amb carn picada i verdures, salpebreu-les, poseu-les en un plat, espolseu-les amb herbes.
