El blat de moro és un producte molt saborós i saludable per a adults i nens. S’ha de consumir en qualsevol època de l’any i els metges ho recomanen a persones que tinguin diverses malalties (diabetis, obesitat, etc.). Però no tothom sap cuinar el blat de moro perquè es torni suau i no perdi les seves propietats beneficioses.
És necessari
-
- panotxes de blat de moro;
- paella;
- sal o mantega al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el blat de moro per bullir. Traieu les fulles i les fibres de la panotxa i poseu-les en un cassó. Però hi ha qui prefereix cuinar el blat de moro juntament amb les fulles, ja que conserven el sabor i l'aroma del producte. Si en sou un, netegeu les panotxes de les "impureses" innecessàries i poseu les fulles i les "antenes" per coure-les per separat (al mateix cassó).
Pas 2
Trieu una cuina amb parets gruixudes i amples i profundes perquè la fruita no es trenqui. Poseu les fulles sota les olles i, a sobre, panotxes pelades amb cura. A més, col·loqueu les fulles als costats del recipient (de manera que el blat de moro no toqui les parets) i poseu-hi "antenes" a la part superior per donar a les espigues un gust i un aroma més dolços.
Si teniu una olla a pressió, el procés de cocció s’accelerarà molt i farà que el temps d’espera sigui menys tediós.
Pas 3
Ompliu completament el blat de moro amb aigua freda de manera que el cobreixi tot. Col·loqueu la tapa a l’olla ben tancada. Poseu-ho al foc i, després de bullir, reduïu-lo a mitjà o petit. Normalment, el blat de moro es cou durant uns 40 minuts, però hi ha varietats que s’han de coure fins a 3-4 hores.
Quan bulli, comproveu si les panotxes tenen suavitat (cocció) i assegureu-vos que l’aigua estigui totalment coberta en tot moment. I fins i tot a foc baix, l’aigua hauria de bullir.
Pas 4
No necessiteu salar el blat de moro, sobretot si feu una varietat de postres. A causa de la presència de sal, les panotxes acaben sent poc saboroses i sucoses.
Superviseu el procés de cocció en tot moment. Proveu la duresa dels grans amb una forquilla i, si es tornen tous, podeu deixar de cuinar. A continuació, traieu les panotxes del recipient on bullien, escorreu l’aigua restant del blat de moro i netegeu-la de les fulles (si es bullen sense pelar). Fregueu-ho amb sal, si voleu, unteu-lo amb oli i mengeu-vos la reina encara calenta dels camps.
Pas 5
Si voleu menjar blat de moro, però no és la temporada, compra panotxes congelades a la botiga.
Submergiu el blat de moro en aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Després de bullir l'aigua de nou, coeu les panotxes durant 25 minuts més i, a continuació, traieu-les, unteu-les amb oli i sal (o altres espècies) i serviu-les.
