Les varietats de blat tou són de gra vermell i de gra blanc. Es conreen en regions amb humitat garantida a Europa occidental i Austràlia. El clima sec i les estepes són favorables per a les varietats dures. Les condicions naturals dels EUA, Canadà, Argentina i Àsia occidental són adequades per a ells.
Instruccions
Pas 1
Hi ha milers de tipus de blat, però els dos grups principals són varietats dures i toves. Fins i tot en temps antics, els grecs i els romans coneixien els trets distintius d’aquestes varietats, que influïen en la producció i la qualitat de la farina.
Pas 2
Les varietats de blat tou de gra vermell tenen un color del vermell fosc al groc, mentre que la varietat de gra blanc no té pigment a la closca. La farina obtinguda a partir de varietats de blat tou té una textura més suau i delicada. Conté menys gluten i, per tant, absorbeix una petita quantitat d’aigua. Els grans de midó d’aquesta farina són suaus i grans. A causa d’aquestes característiques, la farina de blat tou s’utilitza preferentment per coure, ja que aquesta massa és fina i tendra. I els productes de confiteria resulten exuberants i tenen un gust agradable. Però es desfan i es tornen ràpidament rancis, de manera que aquesta varietat en la seva forma pura no és adequada per fer pa. A les regions on només creix blat tou, s’utilitza una barreja de farina obtinguda de varietats dures importades per coure el pa.
Pas 3
La farina de blat dur conté quantitats relativament elevades de gluten i els grans de midó són petits i durs. Aquesta farina fina es diu "forta" i requereix molta aigua per pastar la massa. La farina de blat dur és ideal per fer pa abundant, nutritiu i saborós. En moldre blat dur s’obté una farina granulada que s’utilitza per fer pasta, fideus i altres productes fariners. La sèmola és un subproducte de la transformació del blat.
Pas 4
Els grans de blat dur i dur contenen una gran quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. El contingut calòric de 100 grams de blat de mitjana és d’uns 340 kcal. També conté fibra, oli essencial, sucres naturals, vitamines i oligoelements. La farina grossa és especialment rica en fibra, que té un efecte netejador per als intestins i té un efecte beneficiós sobre la microflora de l’estómac i de tot el tracte digestiu. La farina grossa es fa sovint amb blat dur.
Pas 5
Qualsevol varietat de blat és rica en vitamines del grup B, a més de A, PP, C, E, F. Calci, potassi, silici, sodi, fòsfor, fluor, ferro, seleni, no és una llista completa de microelements que són rics en blat. dins. I els aminoàcids essencials com la valina, l’àcid glutàmic, la lisina i la leutina completen la llista de propietats útils del blat.
