Shawarma és un clàssic plat de lavash oriental farcit de xai, vedella o aus de corral amb una gran varietat d’espècies i verdures fresques. La capacitat de combinar i embolicar productes amb pa de pita és la condició principal per a la preparació d’aquest plat. Cuinem shawarma de pollastre a casa.
Instruccions
Piqueu la carn de pollastre finament i marineu-la amb espècies: una barreja de pebre, una mica de cardamom, podeu afegir una mica de mostassa, anet sec, gingebre. Afegiu l'all triturat i una mica d'oli d'oliva, sal i reserveu en un lloc fresc durant 20-30 minuts.
Verdures: picar finament cogombres, tomàquets, herbes fresques, remenar, afegir pastanagues coreanes.
Salsa: preneu maionesa i kefir gras. Remeneu el quefir contínuament, afegiu maionesa, all triturat i suc d’una llimona. Barrejar bé.
Passeu la carn marinada a la paella, aniveleu-la, aboqueu-hi la crema de llet i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts, després remeneu bé i enceneu el foc al màxim, no oblideu remenar contínuament perquè la carn no es cremi. Després que la carn estigui ben feta, apaguem el foc.
Barregeu la carn amb les verdures, aboqueu-la amb salsa i emboliqueu-la amb pa de pita, ja està a punt el shawarma!
nota
Proveu d'utilitzar lavash fresc, perquè l'endemà, no funcionarà enrotllar el pa de pita: es trencarà i, com a resultat, tot s'escamparà. Si, tanmateix, el pa de pita és sec, humitegeu-lo lleugerament amb aigua. També s’utilitza un congelador per emmagatzemar aquest producte, el pa pita no té por del fred.
Consells útils
Per marinar bé la carn, feu servir vi blanc o vinagre de sidra de poma per a la marinada de porc, rectifiqueu d’espècies i grans de pebre negre. Per a la vedella: vinagre de llimona i vi negre, amb ceba. Marinar el pollastre amb maionesa.
Per emfatitzar el sabor brillant de la carn, utilitzeu salses originals, ja que es poden comprar a les botigues o preparar-les vosaltres mateixos.
