Els panellets mantegats sempre són bons per si sols, però també són bons amb diversos farcits. S'utilitzen per embolicar formatge cottage, carn picada, farcits dolços, bolets i arròs amb un ou. Si heu cuinat molts panellets, però ja no els voleu menjar, podeu fer carn picada del que us vingui a la mà i embolicar-la amb la resta de panellets.
Instruccions
Pas 1
Per embolicar convenientment la carn picada, la mida dels panellets ha de tenir almenys 20 cm de diàmetre i els panellets han de ser elàstics i lliures de defectes, sense forats grans i sense trencar-se. Per evitar que els panellets ja fets s’assequin, s’apilen en piles uniformes durant la cocció i s’emmagatzemen tancats, sota un plat o tapa profunds. Carn picada, si està seca, és millor diluir-la amb aigua o brou.
Pas 2
Col·loqueu una cullerada de carn picada a prop de la vora del panellet i doblegueu aquesta vora sobre la carn picada. Ara doblegueu els costats del panell cap al centre, paral·lels entre si. Feu rodar el rectangle resultant en una salsitxa i premeu lleugerament pels dos costats. El rotlle de primavera està a punt.
Pas 3
Perquè aquests panellets siguin més saborosos i conservin millor la seva forma, poseu-los en una paella i fregiu-los lleugerament per les dues cares amb mantega. Segons el farciment que s’emboliqui, se serveixen, s’escampen amb crema agra, melmelada, almívar o llet condensada.
