Els rotllos són un dels plats de la cuina japonesa. Estan fets de peix, marisc, arròs, verdures, formatge i altres productes. Els rotllos semblen un rotllo a rodanxes, embolicat a l’exterior amb un full d’algues nori. De vegades, s’emboliquen amb algues a l’interior, s’anomenen uramaki.
Instruccions
Pas 1
Necessitareu una fulla d’alga nori, un cogombre petit, un alvocat, 200 g d’arròs de sushi, 100 g de filet de salmó lleugerament salat, 60 g de formatge Philadelphia, wasabi. Prepareu els productes de la següent manera. Aboqueu arròs per a rotllets amb aigua freda durant 30 minuts i, a continuació, poseu-ho a ebullició, reduïu la temperatura de l'estufa i deixeu-lo a punt a foc lent. Rentar el cogombre i tallar-lo a tires, pelar l'alvocat, treure la pell i dividir-lo en rodanxes petites.
Pas 2
Ara s’estén sobre la taula una estora de bambú especial per a rotllos (makis) i es cobreix amb paper film. Poseu un full de nori a la part superior per tal que el costat brillant quedi a la part inferior. Humitegeu les mans amb aigua acidificada amb llimona i traieu l'arròs distribuint-lo de manera que quedi poc espai de la vora. Gireu l'arròs d'algues cap avall i continueu col·locant el farcit.
Pas 3
Al mig del nori, poseu-hi una mica de wasabi, repartiu la superfície amb formatge Philadelphia, repartiu l’alvocat i el cogombre uniformement al llarg del rotllo. Tot el farciment ha de ser en una capa uniforme. Ara comença el moment més crucial, del qual depèn el tipus de tir. Gireu l’estora, planxeu-la uniformement amb els dits al llarg de tota la longitud, de manera que el farcit pren la forma d’una barra. Corregiu la vora sortint desigual. A continuació, desplegueu la catifa i traieu el paper film.
Pas 4
Moveu el bloc d’arròs al mig. Emboliqueu la part superior amb rodanxes fines de salmó salat de manera que quedi cobert els costats del rotlle. Torneu a embolicar l’estora, premeu lleugerament cap avall i desplegueu-la. Col·loqueu el rotlle al tauler. Poseu un ganivet en remull amb aigua acidificada i talleu-lo en 6 o 8 porcions iguals.
