En els darrers anys, la cuina japonesa s’ha convertit en una part integral de les nostres vides. Els carrers principals estan plens de restaurants japonesos, es pot demanar el sushi a casa o a l’oficina i alguns artesans han après a fer rotllos pel seu compte. És bastant senzill, la principal dificultat és com embolicar el rotlle perquè no s’esfondri en el futur i és convenient agafar-lo amb escuradents i submergir-lo a la salsa.
És necessari
- - makisu
- - nori
- - arròs
- - vinagre
- - farcit.
Instruccions
Pas 1
Els sushi filats s’anomenen rotllos i, sovint, es preparen a casa. Després d’haver preparat tots els ingredients: tallar peix, cogombre, alvocat, formatge a tires fines, arròs de sushi especial bullit i refredat (l’arròs normal no funcionarà aquí), podeu passar a la fase final: rodar els rotlles.
Pas 2
Per formar els rotllos, necessitareu una estora de bambú especial: makisu. S'hi posa una fulla d'alga nori. Primer, decidiu quin tipus de sushi cuireu: gruixut o prim. En rotllos prims hi ha un o dos components i el seu diàmetre és d’uns 2,5 cm. Els rotlles gruixuts contenen fins a cinc components i el seu diàmetre pot arribar als 5 cm. Si esteu preparant rotllos prims, doblegueu el full nori per la meitat i talleu-lo. Es preparen rotlles gruixuts sobre un full sencer.
Pas 3
Posar les mans en vinagre i repartir l’arròs de manera uniforme sobre les algues en una capa fina. Si us sentiu còmode, podeu ajudar-vos amb una cullera.
Pas 4
A la part superior, deixeu 2 cm lliures. Si ho desitgeu, podeu untar l’arròs amb maionesa japonesa (no el substituïu per productes nacionals, la nostra maionesa és massa calenta).
Pas 5
Retrocedeixi 1, 5 - 2 cm de la vora inferior i comenceu a estendre el farcit. No es poden posar els components del farciment uns sobre els altres, disposar-ho tot a ratlles, movent-se cap al centre de les algues.
Pas 6
Mentre manteniu els ingredients, aixequeu la vora de la catifa i feu-la lliscar suaument cap endavant fins que toqui l’altra vora. A continuació, doblegueu la vora cap amunt i feu rodar el rotlle cap endavant. Ara espremeu el rotlle resultant amb una estora de bambú, subjectant els extrems amb els dits perquè l’arròs no caigui. Deixa de banda i comença a fer el següent.
Pas 7
Després d’haver fet el nombre de rotlles que necessiteu, remulleu la punta d’un ganivet amb àcid acètic. Aixequeu el ganivet cap amunt de manera que el vinagre baixi el ganivet i l’humitegi uniformement. Ara es pot tallar el blanc dels rotllos. Col·loqueu la costura cap avall, talleu-la per la meitat i, a continuació, talleu cada peça en tres més. Els vostres rotllos ja estan a punt.
