Tothom va anar mai a una cafeteria o cafeteria (a berenar, a dinar copiosament) i, primer de tot, va mirar el menú. En qualsevol institució, és una targeta de visita. Però, com es pot redactar correctament un menú perquè els visitants tinguin una bona opinió sobre aquesta empresa, tornin a recomanar-lo als seus amics?
És necessari
- - paper;
- - una ploma;
- - un ordinador.
Instruccions
Pas 1
El menú és una llista de diferents plats, aperitius, articles culinaris i begudes que s’ofereixen als visitants durant un dia. Es fa tenint en compte el mínim d’assortiment. És diferent per a cada empresa.
Pas 2
Hi ha algunes regles senzilles que cal seguir quan es configura la llista del menjador. Escriviu clarament els noms dels plats, excloeu les abreviatures en els noms. S’ha d’imprimir clarament en un bon paper. Heu de triar la mida de la lletra adequada, els espais entre lletres i paraules. Hi hauria d’haver informació clara: aquest és el nom de l’empresa, la data concreta, la llista de plats, la porció que surt en grams i el preu de la mateixa. Fica el director, cap. productor, economista a preus certificats pel segell de l’empresa.
Pas 3
Escriviu tots els plats del menú en la seqüència corresponent a l’ordre del menjar. Seleccioneu especialitats i plats a la carta al menú general d’una secció especial. Preneu el nombre de plats i begudes d’acord amb el mínim assortit. No s’admet cap reducció de quantitat. És millor incloure més plats de temporada.
Pas 4
Tots els plats de la llista han d’estar disponibles en tot moment quan el menjador estigui obert. A l’hora d’elaborar el menú, assegureu-vos que sigui variat en els tipus de matèries primeres (peix, carn, verdures), així com en el mètode de tractament tèrmic (bullits, fregits, guisats, al forn). Combineu correctament la guarnició amb carn, peix, etc.
Pas 5
Penseu en l’estacionalitat del consum. Al menú, organitzeu tots els productes, des de menys picant fins a més picant. Observeu l’ordre dels plats. Escriviu primer aliments bullits al vapor, després fregits i guisats. Penseu en l’ordre dels aperitius del menú, en funció de l’ordre de servir.
Pas 6
El primer que indica refrigeris freds: verdures, peix, carn. A continuació, escriviu berenars calents, primers plats (brous, sopes calentes, puré, fred), segons plats (peix, carn, verdures, ous, productes lactis, farina). Penseu en l’ordre ortogràfic en funció de la tecnologia de cocció i de servei. A partir de plats de peix, indiqueu primer bullit, després fregit i cuit. A partir de productes carnis, primer els productes de carn natural i, finalment, amb productes de massa de costelles. A continuació, escriviu plats dolços (budines, gelea, compotes), begudes calentes (te, cafè), pastisseria de farina (panets, pastissos).
