Heu convidat amics a una festa o organitzeu un sopar per als companys del vostre marit i és important per a vosaltres, no només que tothom surti ben alimentat i feliç, sinó que el menjar cuinat no es perdi. Els organitzadors de banquets i celebracions han elaborat durant molt de temps un algorisme sobre com calcular la quantitat de productes necessaris.
És necessari
- Un tros de paper i un bolígraf
- Calculadora
- Llibre de receptes
Instruccions
Pas 1
Pregunteu als hostes quins aliments i begudes prefereixen. Crea un menú evitant les delícies que només encanten a alguns dels teus convidats.
Pas 2
Calculeu quantes persones hi ha convidades i quant durarà la vostra festa. Si només voleu servir aperitius, multipliqueu la durada de la festa pel nombre de convidats i vuit. Per exemple, suposem que hi ha 20 persones convidades i suposem que la vostra festa no durarà més de 4 hores. Això vol dir que necessitareu un mínim de 640 aperitius (8x4x20) com a mínim. Al menú, dividiu aquesta xifra pel nombre total d’aperitius que voleu servir. Suposem que preparareu dos lots de pastissos, cistelles d’amanides i tres tipus d’entrepans, per tant, necessiteu com a mínim 107 peces de cada article. Ara agafeu les receptes i multipliqueu el nombre de productes per a cadascun d’ells de manera que tingueu 107 productes a la sortida. Enumereu els aliments que necessiteu agrupant per categories. Per tant, per exemple, la mantega per a sandvitxos i pastissos no cal escriure-la cinc vegades, sinó simplement sumar i obtenir la quantitat total de mantega que necessiteu. Si teniu un sopar de gala, necessitareu exactament la meitat dels aperitius.
Pas 3
Ara calculem quants productes necessiteu per a plats calents. Calculeu la quantitat total de productes de carn o peix de manera que en la forma acabada per persona passaria de 180 a 240 grams. Si serveix pasta calenta com a plat principal, hauria de ser de 240 grams per persona, però si la planifiqueu com a guarnició, no compteu amb més de 100 grams per persona. Si esteu fent risotto o paella, compteu amb 180 grams per hoste; si serveix arròs com a plat secundari, compteu amb 50 grams per porció. Serviu-ho amb 120 grams de verdures, 250 grams de patates i 60 grams de mongetes per persona. Per a les amanides de fulla, la norma és de 30 grams per persona, excloent la salsa. Per a les postres, prepareu com a mínim 100 grams de gelat i una llesca de pastís, brownie o pastís.
Repetiu el mateix procediment que per als aperitius: feu servir una ració d'aliments per als vostres àpats previstos.
Pas 4
Ara queda saber quants litres de begudes diferents podeu necessitar. Per a les begudes sense alcohol, hi ha una norma de 4 litres per cada 10 persones. Es calculen les begudes alcohòliques i els aperitius, en funció de la durada estimada de la festa. Per tant, multipliquem 20 convidats per 4 hores i ara, ja que es tracta, al cap i a la fi, d’alcohol, multipliquem per 2, no per 8, i obtenim 160 racions d’alcohol. Si es tracta d’un vi o d’un còctel, una ració equival a 100 mil·lilitres, si parlem d’aiguardent, cada ració és de 30 grams.
