Els pèsols, la cultura lleguminosa més antiga, se’n coneixien al segle νıı aC. Però es va començar a conrear al camp al segle xivııı. Des de llavors, les sopes, la gelea s’elaboren a partir de pèsols, s’han cuit truites i, per descomptat, s’han cuinat les farinetes.
És necessari
- - pèsols - 1 got;
- - aigua - 2 gots;
- - pit fumat - 100 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Si heu aconseguit comprar pèsols verds, no cal que els poseu en remull, sinó que només els renteu bé amb aigua. Els pèsols sencers secs s’han d’omplir d’aigua per endavant i deixar-los durant 10-15 hores. Esbandiu els pèsols que s’han inflat al cap d’un temps determinat, poseu-los en una cassola i ompliu-los d’aigua fresca. Coeu-ho a foc lent amb una tapa a l’olla durant 40 minuts.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Talleu la bresa a trossos, baixeu-la en una paella calenta, fregiu-la amb la ceba.
Pas 3
Poseu els pèsols acabats a la brasa fumada fregida i la ceba, sal. Remeneu tots els ingredients, mantingueu-ho a foc suau durant 3-5 minuts.
Pas 4
La poma fumada es pot substituir per costelles fumades. Mentre les apliqueu, submergiu les costelles a l’olla dels pèsols alhora. Després d’haver tret les costelles bullides, separeu-ne la carn i fregiu-la en oli vegetal juntament amb les cebes.
Pas 5
L’aroma de les farinetes de pèsols cuites amb carns fumades atraurà la vostra llar. La vostra tasca és posar sobre la taula un plat sense pretensions, però molt nutritiu i saborós.
