Una delícia antiga que encara es pot trobar a les cafeteries de marca Lviv. Aquestes postres són populars no només a Rússia, sinó també a França. Deliciós i lleuger, amb un aroma inoblidable. Perfecte amb te o cafè. No importa amb quina addició serà la recepta, el més important és el formatge cruixent fresc, greix, ous i mantega.
És necessari
- - 15 g de mantega;
- - 4 ous;
- - 500 g de mató;
- - 150 g de sucre;
- - 50 g de panses;
- - 1 llimona;
- - 15 g de sèmola;
- - 100 g de farina;
- - 50 g de crema de llet;
- - 15 g de cacau en pols.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar tots els ingredients. Esbandiu les panses amb aigua tèbia i deixeu-les assecar. Renteu i peleu la llimona. Feu una fina pell de llimona. Dividiu els ous en clares i rovells.
Pas 2
El mató s’ha de fregar per un colador poc gruixut. Bateu els rovells, afegint poc a poc sucre. Bat les clares per separat fins que es converteixin en una escuma ferma.
Pas 3
Barregeu mató i sèmola en un bol. A continuació, afegiu-hi panses i oli, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi la pell de llimona ben picada.
Pas 4
Prepareu un plat de forn, raspalleu-lo amb mantega i espolseu-lo amb una mica de farina. Afegiu gradualment les proteïnes a la barreja total i barregeu-les suaument, amb precaució de no aixafar-les. Col·loqueu-ho tot en un plat de forn.
Pas 5
Preescalfeu bé el forn i engegueu el plat durant 60 minuts. El pastís de formatge acabat s’ha de refredar completament, només llavors es pot treure del motlle.
Pas 6
Prepareu la cobertura. Foneu una mica de mantega a foc lent, afegiu-hi poc a poc el sucre, la crema de llet i el cacau. Feu-ho bullir i traieu-lo immediatament. Aboqueu el pastís de formatge preparat amb esmalts calents, el podeu decorar amb coco per sobre. Poseu el pastís de formatge a la nevera durant 3-4 hores.
