El suc de fruites i baies o verdures acabat d’esprémer és un autèntic magatzem de vitamines i altres substàncies útils. Per preparar un got o dos d’una deliciosa beguda per sopar, n’hi ha prou amb tenir a mà un exprimidor modern. Una qüestió completament diferent és el processament d’una gran collita de fruites d’una caseta d’estiu. Aquí us ajudarà un exprimidor, amb el qual n’hi haurà prou d’abocar el suc resultant en un recipient estèril, i la preparació per a l’hivern ja està a punt.
És necessari
-
- cuina de sucs;
- fruites o baies;
- ganivet;
- aigua;
- sucre;
- pots de vidre.
Instruccions
Pas 1
Llegiu les instruccions d'ús de la vostra espremedora per entendre com funciona. Normalment, aquest dispositiu consta de tres "pisos": contenidors. S'aboca aigua al dipòsit inferior; el vapor entra pel centre (col·lector de sucs) des de baix i el líquid baixa per sobre; a la part superior (gelosia) es col·loquen matèries primeres. Un detall important és la mànega, que s’uneix al tub al nivell mig. És a través d’ella que s’aboca la beguda acabada.
Pas 2
Prepareu fruites fresques seleccionades per fer-ne sucs. Esbandiu-los bé segons sigui necessari, traieu-ne les fosses. No s’ha d’eliminar la pell comestible: conté una gran quantitat de nutrients i té un sabor i aroma especials. Poseu les matèries primeres senceres en una reixeta i talleu les fruites o verdures grans a rodanxes.
Pas 3
Afegiu sucre a les fruites i les baies i una mica de sal a les verdures. Podeu confiar en el vostre propi gust o fer servir receptes preparades. Per tant, per a 4 litres de maduixes, necessiteu 300 g de sucre; per a prunes de 4 l: 400 g; per a 3 litres de pomes o peres picades: 400 g; per a 4 litres de cireres: 350 g; 4 litres de groselles negres i vermelles, gerds - mig quilo.
Pas 4
Aboqueu aigua a l'olla inferior segons el volum de la espremedora (normalment de 2 a 3 litres). Tanqueu bé la tapa resistent a la calor, col·loqueu la pinça a la mànega i deixeu que la matèria primera es vaporitzi. A una temperatura d’uns 70 graus, el líquid comença a acumular-se al col·lector de sucs. Normalment, el suc dura de mitja hora a hora, en funció de la duresa, la maduresa i la sucositat de la fruita. Si heu comprat un dispositiu modern i car amb un sensor de temperatura, això simplificarà el control del procés.
Pas 5
Quan el suc ompli el dipòsit central, poseu uns pots calents i esterilitzats sota la mànega. Haurien d’estar per sota del nivell de la part inferior de la espremedora. Traieu el clip i escorreu-lo. Es recomana no utilitzar els primers 2 gots de líquid per emmagatzemar a llarg termini; no és prou estèril. La resta del suc es pot enrotllar durant l’hivern. Normalment s’obtenen 1-1,5 litres de suc a partir de 2 kg de matèries primeres.
