Els espàrrecs o les mongetes verdes han entrat a la nostra dieta relativament recentment. Tanmateix, es descuida immerescudament, potser desconeixent totes les seves propietats o receptes beneficioses. Al mateix temps, els fesols d’espàrrecs són rics en vitamines dels grups A, B, C, E, contenen una gran quantitat de minerals (magnesi, àcid fòlic, calci, ferro, crom). La quantitat de fibra continguda en aquestes mongetes millora el funcionament del tracte gastrointestinal, elimina les toxines del cos, per tant, es recomana menjar fesols espàrrecs durant les dietes.
És necessari
-
- per preparar el plat:
- 300 g de mongetes d’espàrrecs;
- 2 cullerades suc de llimona;
- 2 cullerades pa ratllat;
- espècies al gust.
- Per a una amanida de fesols d’espàrrecs amb formatge:
- 100 g de mongetes d’espàrrecs;
- 200 g de formatge;
- 3 cullerades oli d’oliva;
- 1 cda suc de llimona.
- Per a amanida d’espàrrecs amb fongs:
- 200 g de mongetes;
- 200 g de rovellons;
- 1 tomàquet;
- oli d’oliva;
- 1 gra d'all;
- verds.
Instruccions
Pas 1
La millor manera de cuinar fesols d’espàrrecs és cuinar-los al vapor. Rentar, tallar el llegum en diversos trossos o bullir-lo sencer durant uns minuts. A continuació, utilitzeu les mongetes que vulgueu.
Pas 2
Guarnició de mongetes d’espàrrecs
Condimentar les mongetes cuites amb sal, pebre al gust, escampar-les amb suc de llimona.
Pas 3
Submergiu les beines amb pa ratllat. Podeu prendre galetes barrejades amb les vostres espècies preferides.
Pas 4
Fregiu-ho durant 1-2 minuts a foc fort.
Pas 5
Els plats secundaris en forma de barreja de verdures són meravellosos: mongetes d’espàrrecs al vapor, pastanagues, coliflor, pèsols, afegiu sal, aboqueu-hi oli d’oliva, espolseu-les amb herbes picades i serveix-les, per exemple, amb carn o peix. Podeu variar la combinació de verdures segons el vostre gust i la vostra imaginació.
Pas 6
Amanida de mongetes d’espàrrecs amb formatge
Bullir les mongetes i tallar-les a trossos d’uns 3 cm de llarg.
Pas 7
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
Pas 8
Col·loqueu les mongetes i el formatge en capes en un bol d'amanides, abocant cada capa amb una barreja d'oli d'oliva i llimona, que podeu escampar amb nous triturades.
Pas 9
Amanida de mongetes d’espàrrecs amb bolets
Combineu les mongetes, els rovellons saltejats i els tomàquets ben picats.
Pas 10
Amaniu l'amanida amb una barreja d'oli d'oliva, all picat i herbes. Col·loqueu sobre les fulles d’enciam.
