El Chacha és una mena de beguda alcohòlica a base de raïm i altres fruites i baies del nord del Caucas. De vegades, el contingut d’alcohol que hi arriba arriba fins als 70 graus. El chacha és la beguda forta preferida dels muntanyencs, que no s’abusa, i normalment només es beu un got, quan fa fred o per evitar refredats. No debades es considera que el chacha és una beguda de longevitat. Proveu de fer-ho a casa i gaudiu dels convidats que de sobte van arribar amb un aperitiu casolà.
És necessari
-
- 10 litres de baies restants després d'elaborar el vi (vinya de raïm),
- 30 litres d’aigua,
- 100 g de llevat
- 5 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
El Chacha es prepara millor a partir de baies, o millor dit, de pastís de raïm, que va quedar després de fer vi a casa. Per fer-ho, cal posar 10 litres de la vinya restant en un barril o una ampolla de vidre gran.
Pas 2
A continuació, afegiu-hi 5 quilograms de sucre granulat, 100 grams de llevat i aboqueu-ho tot en aigua pre-bullida i refredada (30 litres). Després, tanqueu la tapa i poseu-la en un lloc fosc durant 1-2 setmanes, remenant de tant en tant, aproximadament un cop cada dos dies.
Pas 3
A continuació, heu de col·locar la palla al fons de la lluna encara perquè el pastís no es cremi. S'ha d'abocar tot el líquid al dispositiu juntament amb el pastís i destil·lar-lo. Però aquest xatxa tindrà una olor bastant específica que a poca gent li pot agradar.
Pas 4
Per tant, molts destil·len chacha, que prèviament han separat la fracció líquida del pastís, degut a aquesta destil·lació, no tindrà una olor específica en aquesta beguda forta.
Pas 5
A continuació, cal escórrer la xaca resultant en una ampolla i afegir una petita quantitat de membranes de noguera, infusionades durant 1-2 mesos. Després d'això, destil·leu una vegada més a través de la llum de la lluna i ampolla. Obtindràs un chacha amb una força d’uns 46 graus.
